これ絶対美味しいでしょ！生うにといくらがたっぷりの贅沢パスタに悶絶！(2/2)[東京カレンダー

「アンティパストミスト」。※コースの中の1品

前菜からメインまで絶品尽くしを楽しめる

パスタを待つ間は、「アンティパストミスト」を楽しもう。時期によって内容は異なるが、この日は「野菜のテリーヌ」、「ホタルイカと真鯛のカルパッチョ」、「フルーツトマトとストラチャチーズのカプレーゼ」の3種類。

野菜ソムリエの資格をもつ、山崎シェフが手がける「野菜のテリーヌ」はヨーロッパ野菜のカーボロネーロとほうれん草、アスパラ、ホワイトアスパラ、ヤングコーン、オクラ、キントキニンジン、菜の花と、たくさんの野菜を使用していながら、味にしっかりと一体感がある。

グレープフルーツとゆずの爽やかな香りのソースでいただこう。

「フォアグラと和牛のアロスト　ポルチーニ香るサヴァイオーネソース」※コースの中の1品

そしてパスタの後は、メインディッシュの「フォアグラと和牛のアロスト　ポルチーニ香るサヴァイオーネソース」をご賞味あれ。これが一皿で、さまざまな食感が楽しめる極上の一品なのだ。

低温でじっくりと火入れて、旨みを引き出した和牛はローストビーフのように柔らか。そこにポルチーニと白ワインを入れ、卵黄でホイップして、ふわふわに仕上げるサヴァイオーネソースをかけ、仕上げにフローズン状態のフォアグラを贅沢に削り上にふりかける。

和牛に添えられたサクサクのパイもいいアクセントに。

日本酒は100種類にも及ぶ。なかには、通常ではなかなかお目にかかれないレアな銘柄もあるという。

イタリアン×日本酒のマリアージュ……

イタリアンに日本酒？と思う向きもあるかもしれないが魚卵を用いたメニューを数多く擁する『ikra』の料理は、日本酒との相性抜群なのだ。ワインのように最適なペアリングを楽しむことができる。

暖炉や店内を彩る木々、そして絶品パスタと続く『ikra』での時間。特別な日を過ごしたい時に訪れれば、きっとステキな一晩を提供してくれるはずだ。

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