2017.04.29
まず、イチオシがデミグラスソース。こちらは仔牛の骨やスジ、野菜を12時間以上煮込んで抽出したフォンドボーを使用する。
小麦粉などのとろみとなる材料は一切使わず、純粋なフォンドボーのみで作るため、わずかな量にしかならないが、その分、肉の旨みだけがしっかり凝縮された濃厚デミグラスソースが完成するのだ。
また違った味を楽しみたいならホワイトソース。
牛乳、生クリーム、小麦粉、バターに、香りつけのローリエ、クローブなどのハーブを混ぜて煮詰めたべシャメルソース(ホワイトソース)には、ピンクペッパーが彩りを添える。目にも美しいホワイトソースは、ロールキャベツとのクリーミーな相性の良さに驚くはず。
ロールキャベツの定番とも言えるトマトソースも、この店の手にかかれば、特別なものに!
玉ねぎ、にんにく、ベーコンをよく炒め、ホールトマトに、ローリエ、ハーブなどを加えたら6時間かけて、馴染むまでひたすらコトコト煮込む。
トマトをこさないからゴロゴロしたトマトの存在感が、とにかくフレッシュ!
付け合せの野菜やパンをつけて、ソースを残らずきれいに平らげてしまいたくなる。
平日のランチタイムは、社員証をぶら下げた女性客で賑わい、ロールキャベツはわずか1時間で売り切れることもあるのだとか。週末は多くの家族連れの来店に、地域に愛されていることがわかる。
オフィス街の張り詰めた空気をほっとさせてくれる『Bistro Roven』。気分に合わせてお好みのソースを選びつつ、本物のロールキャベツを堪能してみてはいかがだろうか。
ナイフをやさしく入れればわかる肉の柔らかさと、口の中でととろけるふわふわキャベツに、思わず笑みがこぼれてしまうだろう。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2021.03.13
週末の昼デートで、彼に連れて行ってほしい!彼女が大喜びする、絶品スイーツが食べられる名店
2017.01.13
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
ふわふわ食パンで優しくサンド!洋食屋の「とろけるハンバーグサンド」が絶品過ぎた!
2017.01.06
行きつけにしたい!年初めのご褒美ランチ
路地裏の名店が放つ“本当の味”が堪能できる唯一無二のオムライスはこれだ!
2022.04.09
東京ご近所探訪
渋谷から一駅だけど、下町っぽくて住みやすい!オシャレな業界人も多い“あの街”とは
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2021.08.01
マネできる名店パスタ
肉の旨みが絡み合う「ボロネーゼ」!ただのミートソースから美味しさをアップするには?
2017.05.08
大人の遊び心を刺激するモノだけを集めた空間の正体は、あの店の超豪華版だった!
2017.10.20
銀座を遊びつくせ!
銀座で鮨デートならここ!2人が幸せになれる、絶対に外さない10選
2021.03.12
港区に誕生した、大人をザワつかせるバー。路地裏にある、艶やかな世界とは
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント