2017.04.29
まず、イチオシがデミグラスソース。こちらは仔牛の骨やスジ、野菜を12時間以上煮込んで抽出したフォンドボーを使用する。
小麦粉などのとろみとなる材料は一切使わず、純粋なフォンドボーのみで作るため、わずかな量にしかならないが、その分、肉の旨みだけがしっかり凝縮された濃厚デミグラスソースが完成するのだ。
また違った味を楽しみたいならホワイトソース。
牛乳、生クリーム、小麦粉、バターに、香りつけのローリエ、クローブなどのハーブを混ぜて煮詰めたべシャメルソース(ホワイトソース)には、ピンクペッパーが彩りを添える。目にも美しいホワイトソースは、ロールキャベツとのクリーミーな相性の良さに驚くはず。
ロールキャベツの定番とも言えるトマトソースも、この店の手にかかれば、特別なものに!
玉ねぎ、にんにく、ベーコンをよく炒め、ホールトマトに、ローリエ、ハーブなどを加えたら6時間かけて、馴染むまでひたすらコトコト煮込む。
トマトをこさないからゴロゴロしたトマトの存在感が、とにかくフレッシュ!
付け合せの野菜やパンをつけて、ソースを残らずきれいに平らげてしまいたくなる。
平日のランチタイムは、社員証をぶら下げた女性客で賑わい、ロールキャベツはわずか1時間で売り切れることもあるのだとか。週末は多くの家族連れの来店に、地域に愛されていることがわかる。
オフィス街の張り詰めた空気をほっとさせてくれる『Bistro Roven』。気分に合わせてお好みのソースを選びつつ、本物のロールキャベツを堪能してみてはいかがだろうか。
ナイフをやさしく入れればわかる肉の柔らかさと、口の中でととろけるふわふわキャベツに、思わず笑みがこぼれてしまうだろう。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
- 関西
2018.08.03
8月3日、大阪グルメ新名所がオープン!“天下の台所”にふさわしい、話題のレストランで絶品料理を堪能しよう!
2017.01.13
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
ふわふわ食パンで優しくサンド!洋食屋の「とろけるハンバーグサンド」が絶品過ぎた!
2017.01.06
行きつけにしたい!年初めのご褒美ランチ
路地裏の名店が放つ“本当の味”が堪能できる唯一無二のオムライスはこれだ!
2016.05.29
グルメハッカーHが行く!
5月29日は『エスニックの日』!パクチニストの聖地、ベトナムサンド「バインミー」の名店4軒
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
2021.05.06
移動する姿すらサマになる。スタイリッシュなデザインが美しすぎる電動自転車が話題!
2021.12.15
やっぱり人気!もつ鍋or水炊き、どっちで飲もう?
心も体もホッと温まる濃厚スープの「水炊き」の名店4選
2017.12.24
恵比寿の大人エリアは「新アトレ裏の坂の上」!デートに使える名店5選
2022.06.15
“駅近グルメ”は雨の日に心強い切り札!表参道駅から徒歩5分圏内の名店6選
2018.05.17
この夏大注目!ビジュアル最強なアイスクリーム専門店はここ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント