2017.04.25
シンプルな塩味の焼鳥にお薦めのワインとは?
続いて、焼鳥だ。肉本来の美味しさが力強く感じられて、なおかつ、炭火焼で香ばしい串を求めるなら、浅草『雷門 き介』をリコメンドしたい。
オープンして10年になる一軒家の洒落た店で、2階にはお座敷もある。デートで行くなら、1階のテーブル席に陣取ろう。大きくとった窓は開放的で落ち着いた雰囲気。デートに最適な空間といえる。
この店の焼鳥は食べ応えを考えて、どれも大振り。岩手・磐井地方でのびのびと育つ銘柄鶏「おやま鶏」を使っている。
その肉質は歯切れが良く、味わいは何とも上品。脂はほのかに甘く、塩加減も適度で、清涼感ある白ワインとよく合う。
柑橘系の酸味と、コクのバランスに優れた白ワイン
そこでチョイスしたワインが『フレンチ・ルーツ』。ソーヴィニヨン・ブラン100%だ。
「塩味系の焼鳥にスッと入ってくる感じですよね」。
ここの店長の小池真人さんが言うとおり、驚くほど馴染む美味しさ。ひとくち飲んで、柑橘系のキレイな酸を感じ、焼鳥を味わってからまた飲めば、今度はキリッとしたミネラル感が立ち現れる。
炭焼きの香ばしさも引き立てながら、肉の旨みの余韻と見事に調和するのだ。
「フレンチ・ルーツには赤もありますが、メルローは軽い醤油味、カベルネ・ソーヴィニヨンは甘辛いタレ味と合う。レバーのタレなんて最高です」(小池さん)。
フレンチ・ルーツを手掛けるのはボルドーの名門ネゴシアン。バランスの良い仕上がりはさすがで、だからこそ、これほどまでに鶏料理と合うのだ。
店名:雷門 き介
住所:台東区雷門2-3-12
TEL:03-5246-8221
営業時間:11:30〜LO14:00/17:00〜LO22:30(土日祝12:00〜)
定休日:無休
席数:70席
カード:可
予約:可
炭火で焼き上げる焼鳥のほか、日高昆布や香味野菜、鶏ガラで丁寧に取る出汁も美味しいおでんも看板料理。旬素材を使ったシーズンメニューも抜かりなく揃えるシャレた焼鳥店。
辿り着いた本当に肉と合うワインは家飲みでも楽しめる!
最後に、本当に肉と合うワインを紹介したい。『リブ・シャック・レッド』には、熟成された赤身肉によく合う、果実のような華やかな香りと樽熟成による深い味わいがある。
『フレンチ・ルーツ』はソーヴィニヨン・ブランなら、上品な鶏の旨みを引き立てる、柑橘系の酸味とコクのバランス、ほど良いミネラル感がある。
これらのワインはさまざまなレストランで展開されているほか、小売もしており、家飲みも可能。
『東京カレンダー』が今回選んだ『熟肉』と、『雷門 き介』、あるいは、自宅でワイワイと! ぜひともこのワインを試してみてほしい。
『リブ・シャック・レッド』と『フレンチ・ルーツ』の詳しい情報はコチラから!
この記事で紹介したお店
雷門 き介
おすすめ記事
2017.11.30
『恵比寿酒場』最新NEWS!
23:00でもどんと来い!!恵比寿でホントに使える深夜ウェルカムな居酒屋4選
2016.10.04
30代の若き店主が握る!コスパ抜群のおまかせ鮨4選
2021.05.24
もう、何でも好きにしたらええ…。ミキ兄弟が“ホテルデート”で見せた、魅惑的な姿とは?
2021.07.23
どこまでも澄んだ味のシンプルイタリアン!神楽坂のセンス溢れる人気店へ
2015.09.09
焼肉の名門 天壇が創業50周年で初の焼肉弁当を販売!
2017.06.30
6月30日、六本木に初上陸!極上プライムビーフでNYを席巻するステーキハウスがオープン!
2022.02.22
デートでサクッと鮨
満足度がすごい!仲卸直営店だから実現できる、1貫280円~という驚愕の“コスパ鮨”
2017.07.12
餃子を極めた名店の味が自宅で!絶品お取り寄せ餃子2強対決
2021.09.25
世田谷で、ご近所ディナーを楽しもう!
小田急線ユーザーが愛するご近所鮨4選!地元民の日常に寄り添う、知る人ぞ知る隠れ家
2016.05.01
甘くて辛い「大阪カレー」特集!あと引く味がたまらない都内の厳選4店
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選