2017.04.23

東京カレンダー旬レシピ Vol.12

春はシラスが旬！手軽で栄養満点の絶品しらすレシピ3選

『しらすの和風あんかけ豆腐柚子風味』（所要時間15分）

豆腐に片栗粉をつけて焼くことで表面がカリっと仕上がり、揚げ出し風になります。

和風あんかけに柚子胡椒で味のアクセントを、さらに柚子の香りで上品に仕上げます。

柔らかいしらすの食感が豆腐にもピッタリで、簡単なのに見た目も豪華な一品になります。

しらすの和風あんかけは、ご飯にかけて「あんかけ丼」にしたり、うどんにかけて「あんかけうどん」にしても美味しくいただけます。

【材料】
豆腐（絹）…100g×2個
※片栗粉…適量
しらす…30g
★水…300cc
★だしの素…小さじ2
★砂糖…小さじ2
★薄口醤油…大さじ1
★みりん…大さじ1
★酒…小さじ1
★柚子胡椒…少々
☆片栗粉…大さじ1
☆水（溶き用）…大さじ2
柚子の皮（みじん切り）…少々
細ねぎ（小口切り）…少々

①豆腐は水切りをしておきます。

豆腐の全面に片栗粉をまぶし、フライパンに油（分量外）をひき、豆腐の全面をカリっと焼きます。

器に取り出しておきます。

②鍋に★を加えて火にかけ、沸騰したら☆水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

③火を止め、しらすと柚子の皮を加えて混ぜます。

豆腐を入れた器に③を入れ、細ネギを散らして完成です。

次は、絶品しらすのリゾット！

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