2017.04.13
夕方からずっとお肉の事を考えてる貴方へ Vol.1「もやはハンバーグの域を超えている」「これまで食べたハンバーグの中でベストかもしれない」。
食べた者の口からこんな感嘆の声が漏れると噂のハンバーグが、銀座にあるのをご存知だろうか?
その正体は、フレンチ鉄板料理『ahill ginza』の看板メニュー「ahill特製ハンバーグステーキ」。あろうことか、中にフォアグラが隠れていて、ナイフでカットすると、とろ〜り顔をのぞかせるというではないか。
銀座並木通りと銀座柳通りがちょうど交わる一等地、MIKIMOTOの銀座2丁目本店の隣にその店はある。
カウンター席に座って、シェフが見せる華麗な鉄板さばきを目の前で鑑賞するのも楽しみの一つ。
自らの口に運ぶ数分後の至福を想像しつつ、絶品ハンバーグが出来上がる瞬間瞬間を固唾を飲んで見守ることができる。
ハンバーグのひき肉(タネ)に使われる牛肉は最高級のA5ランク。
しかも、ヒレやサーロインなど通常はステーキに使われる部位で、生食で食べれるほど上質なものというから驚き。
これに、山形の「米沢豚」や、神奈川の「やまゆりポーク」など、その時々で旬を迎えるブランド豚の肉を合わせる。
取材時は、山形の「和豚もちぶた」が用いられていた。もちろんこのタネの中には、贅沢なフォアグラが隠れている。
ハンバーグが膨張して割れ、中のフォアグラの肉汁を逃してしまわないよう、シェフがタネを手の平で叩いて空気を抜いたらいざ舞台の上へ!
焼き加減は、ほんのり赤色が残るミディアムレアがベスト。
フォアグラに火が通り過ぎず、そのとろとろの実力が最大限発揮できるちょうどいい塩梅なのだ。
この記事で紹介したお店
アヒル ギンザ
【夕方からずっとお肉の事を考えてる貴方へ】の記事一覧
2019.10.30
Vol.16
焼肉は塩よりもタレがいい!旨味が濃い~肉を堪能できる絶品焼肉の新店だ!
2019.03.06
Vol.15
ハンバーガー界のA級グルメだ!春にはテラスでゆったりとグルメバーガーを!
2019.02.13
Vol.14
焼肉はやっぱりタレで白米バウンドが旨い! 絶対に行きたくなる新店発見!
2018.12.19
Vol.13
クリスマスにはやっぱりチキン!仲間と愉しめるロティサリーチキンをご紹介!
2018.11.26
Vol.12
目の前に並ぶ和牛、全部あなたのもの! 西麻布仕様の焼肉はとことんお洒落でゴージャス!
2018.10.11
Vol.11
ステーキ激戦区銀座に誕生!いきなりトップ争いに躍り出た極上のステーキハウスはココ!
2018.05.28
Vol.10
鮮やかなグリーンの外観が目印!新橋でNo.1人気を誇るお洒落肉バルがここだ!
2018.05.26
Vol.9
衝撃の事実!お洒落焼肉全盛の今、なんと最もお洒落で艶っぽい焼肉店は新橋にあった!
2018.02.22
Vol.8
都心で食べたら量は半分、値段は倍!1回は行っておきたい浅草焼肉の超人気店3選
2017.11.08
Vol.6
こんなに分厚いシャトーブリアンのしゃぶしゃぶ、見たことない!
おすすめ記事
2016.05.01
表紙カレンダー
グルメすぎる美女キャスターが熱愛する、ツウでウマい渋谷の名店11選
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2021.08.28
太鼓判!確実に美味しい焼き鳥の名店
焼き鳥ラバーの本命は「恵比寿~目黒エリア」だ!レジェンド級の名店7選
2016.09.29
素材の旨みを生かしてこそ!江戸前の仕事をきっちりこなす期待の和食3店
2020.10.22
居心地よくって帰りたくない!大阪で名を馳せた人気イタリアンが東京に進出!
2020.03.13
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
看板のない星付きフレンチ…青山のマンションの一室には美食の世界が広がっていた!
2018.06.01
東京で確実に美味い寿司はここだ!
鮨好きが注目!今人気を集めている鮨店はココだ!
2022.03.30
春のデートはココで決まり!フレッシュな野菜が楽しめる、女性に人気のイタリアン6選
2015.10.22
2015年10月、肉の話題の新店を5日間連続連載でお届け!
もう行った? 六本木に最強の隠れ家肉割烹がオープン!
2015.08.14
むしろお目当てはこちら。コースの〆の麺3選!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント