誰でも簡単に作れる!ホームパーティで絶対に役立つケーキレシピを手に入れよう

「ラズベリーホワイトチョコムース」完成イメージ

「ラズベリーホワイトチョコムース」

濃厚でミルキーなホワイトチョコレートと、ほどよい酸味を持つラズベリーの組み合わせは間違いない美味しさ!

■材料(内径約15cm、容量約900mlのボウル1台分)

〈スポンジケーキ〉直径15cmの丸型1台分
卵(M)……2個
砂糖……60g
牛乳……小さじ2
薄力粉……60g
溶かしバター(食塩不使用)……20g

〈フィリング〉
ラズベリー(生)……100g

▽ラズベリーホワイトチョコムース
ホワイトチョコレート……100g
牛乳……50ml
粉ゼラチン……3g
ラズベリーピュレ……50g

生クリーム……100ml

〈トッピング〉
▽ラズベリークリーム
生クリーム……200ml
ラズベリーピュレ……50g
砂糖……大さじ1

ラズベリー(生)……適量
ピスタチオ……適量
デコレーションシュガー……適量

完成した「ラズベリーホワイトチョコムース」を切った際のイメージ

■作り方
① ラズベリーホワイトチョコムースを作る。ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かす。

② 牛乳を人肌程度に温めたら①に少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。

③ 粉ゼラチンを湯煎で溶かし、②に加えて混ぜる。

④ ③にラズベリーピュレを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水にあてて、とろみがつくまでゴムべらでときどき混ぜながら冷やす。

⑤ 別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら6分立てにし、④に加えて混ぜ合わせる。

⑥ ⑤のボウルの底を氷水にあてて、とろみがつくまでときどき混ぜながら冷やす。

⑦ ボウルに十字にラップを敷き、1枚目のスポンジを入れる。⑥を敷き、ラズベリーをのせ、フルーツのすきまを⑥でうめる。

⑧ 2枚目のスポンジを重ね、⑥を薄く塗る。

⑨ 3枚目のスポンジを重ね、⑥を薄く塗り、4枚目のスポンジをのせて全体を一度しっかり押さえる。

⑩ ラップをして逆さにし、冷蔵庫で2時間以上、できれば半日ほど寝かせる。

⑪ ラズベリークリームを作る。ボウルに【A】を入れ、底を氷水にあてながら8分立てにする。

⑫ ⑩のラップをとって皿におき、⑪をバラ口をつけた絞り袋に入れ、フリル状に絞り出す。ラズベリーと刻んだピスタチオ、デコレーションシュガーをちらす。

「チョコレートバナナ」完成イメージ

「チョコレートバナナ」

身近にあるバナナや板チョコを使っているのに、高級感溢れる雰囲気に仕上がる。

■材料(内径約15cm、容量約900mlのボウル1台分)

〈スポンジケーキ〉直径15cmの丸型1台分
卵(M)……2個
砂糖……60g
牛乳……小さじ2
薄力粉……60g
溶かしバター(食塩不使用)……20g

〈フィリング〉
バナナ……約3本(皮をむいた正味300g)

▽ガナッシュクリーム
生クリーム……300ml
板チョコ(ビター)……75g

〈トッピング〉
バナナ……約2本(皮をむいた正味200g)
ブルーベリー……適量
ピスタチオ……適量
巻きチョコ……適量

完成した「チョコレートバナナ」を切った際のイメージ

■作り方
① フィリング用のバナナ半量は横半分に切り、残りは1cm厚さの輪切りにする。

② ガナッシュクリームを作る。生クリームを鍋に入れて沸騰直前まで温めて火を止め、板チョコを加えて混ぜ、溶かす。溶けなければ弱火で加熱する。

③ ②の粗熱をとり、ボウルに移して冷蔵庫で2時間以上冷やす。ボウルの底を氷水にあてながら8分立てにする。

④ ボウルに十字にラップを敷き、1枚目のスポンジを入れる。③を敷き、横半分に切ったバナナをすべてのせ、フルーツのすきまを③でうめる。

⑤ 2枚目のスポンジを重ね、③を薄く塗り、輪切りにしたバナナをのせ、すきまを③でうめる。

⑥ 3枚目のスポンジを重ね、③を薄く塗り、輪切りにしたバナナをのせ、すきまを③でうめ、4枚目のスポンジをのせて全体を一度しっかり押さえる。

⑦ ラップをして逆さにし、冷蔵庫で2時間以上、できれば半日ほど寝かせる。残りの③は冷蔵庫で保存する。

⑧ ⑦のラップをとって皿におき、全体に③の残りのクリームをゴムべらでたて塗りする。残った③がゆるくなっていたら8分立てに泡立て直す。残った③を丸口をつけた絞り袋に入れ、ケーキの縁に沿って絞り出す。その上にトッピング用に輪切りにしたバナナ、ブルーベリー、巻きチョコ、刻んだピスタチオを飾る。

■さらにおいしくするには
ガナッシュクリームを泡立てるときにラム酒大さじ1と1/2を加えると、味に深みが出て大人っぽくなります。

■書籍概要

書名:ボウルでかんたん 心ときめくドームケーキ
著者:福田淳子
仕様:B5変、80ページ
定価:1,300円+税
ISBN:978-4-416-51713

【書籍のご購入はこちら】
Amazon:https://www.amazon.co.jp/dp/4416517130/

動画も公開中!
https://www.youtube.com/playlist?list=PL67f0FhQa3VSGYonDUx8kpGlZ3a43kXUa

【目次】
・ドームケーキってどんなケーキ?
・ドームケーキはとってもシンプル!
・基本のドームケーキの作り方
・スポンジケーキの作り方
・Chapter1 SPRING & SUMMER 春と夏のドームケーキ
・Chapter2 AUTUMN & WINTER 秋と冬のドームケーキ
・ドームケーキをおいしく、美しく作る小さなコツ
・本書で使った基本的な材料
・本書で使った基本的な道具

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