思い出す、あのイタリアの味。必勝デートは、旬をまるごとのアマン東京の北イタリア料理で！

豊かな食文化を持つ「ヴェネト州」

イタリア北東部に位置するヴェネト州（州都・ヴェネチア）。東はアドリア海に面し、西にはポー川流域の穏やかな平地、それを囲むように山岳地帯が北にある。

この美しい景色と同じぐらい魅力的なのが、豊かな食文化。海の幸をはじめ、肉、チーズ、野菜の種類が非常に豊富。さらに、キノコ類やジビエなど、山の幸にも恵まれ、食いしん坊には堪らない地域なのだ。

ヴェネト料理の魅力がたっぷり詰まったメニュー

今回提供されている料理は、ヴェネト地方でのみ食べられる、白とうもろこしで作られた”ポレンタビアンカ”を添えた「赤城牛脛肉のスペッツァティーノ」（煮込み料理）。そして、鳩肉、アンティーチョーク、パンをスープ仕立てでいただく「ソーパコアダ」など、日本ではあまり耳慣れないメニューが勢ぞろい。

「ソーパコアダ」はヴェネト地方の方言がメニュー名になっていたりと、北イタリアの魅力をダイレクトに伝える仕立てになっている。

北イタリアの伝統料理も登場

グリーンピースとパンチェッタ、そしてパルメジャーノをたっぷり使った、こちらのリゾット「リジ・エ・ビジ」も登場。

ベニスの守護聖人、聖マルコの日（4/25）を祝って食べられたと伝わる、季節の伝統的なメニューもアラカルトでいただける。

上品な仕上がりのパスタも見逃せない！

昔ながらの方法で作った、トラディッショナルなイカスミのパスタは絶品！
そのまま食べてもフレッシュで、味わい深いホタルイカに軽く火を入れ、パスタほどの細さにカット。それをイカスミパスタの上に乗せれば、きれいな黒と白のコントラストとなり、とても上品な仕上がりに。

高級ホテルのダイニングらしく、イカスミをパスタに練りこみ、通常より少なめのイカスミソースで絡めている。そのため、口の周りが黒くならずにいただける。女子にはありがたい心遣いだ。

「ビーゴリ」はヴェネトの代表的なパスタで、手打ちの生地を押し出して（ところてんのように）成形したもの。

ビーゴリ イン サルサ 玉葱とアンチョビのソースは、タマネギの甘みとイワシの香ばしさが、もちっとしたパスタによくからんで至福の味わい。

おすすめのイタリアワインはこちら

今回の料理によく合うオススメワインはこちら。
グラスで愉しめるものもあるので、いろいろな出会いを試してみてはいかが？

【グラス】
白：テヌータ イシンバルダ（リースリング、ロンバルディア）2,600円
赤：アマローネ デラ ヴァルポリッチェラ コルテ アダミ（コルヴィーナ、ロンディネッラ、コルヴィノーネ、ヴェネト）3,000円

【ボトル】
白：プラ モンテ グランデ ソアーヴェ クラシッコ ガルガネーガ　14,000円
赤：アマローネ デラ ヴァルポリッチェラ アレグリーニ コルヴィーナ　22,000円

※料金は、税込サ別の表示です。

■コース概要

コース名称：春のクラシック・ヴェネトコース（Stagione）
価格：ランチコース 7,200円（税込サ別）
　　　ディナーコース 16,000円 （税込サ別）
期間：3/3（金）～5/14（日）
時間：ランチ 11:30～14:30
　　　ディナー 17:30～22:00（最終入店22:00）
場所：ザ・レストラン by アマン アマン東京 33F
お問合わせ：レストラン予約 03-5224-3339

ザ・レストラン by アマン（イタリア料理）

ヴェネト地方の料理を中心にしたオーセンティックなイタリア料理を楽しめるダイニングに生まれ変わった。イタリアから取り寄せる伝統食材と日本の上質な食材で、2ヶ月ごとにメニューを変え、イタリア料理の旬の味を提供する。

レストラン奥にある壁一面・ガラス張りのワインセラーが圧巻！イタリア及び世界各地のワインメーカーから取り寄せた厳選ワインが多数並ぶ。

『アマン東京』について

開業から2年が経過した『アマン東京』は、大手町タワーの33～38階の最上階部分にある。木と石と和紙による、日本の伝統文化と現代性を兼ね備えた広々とした静かな空間が特徴的。

客室数は84室。高い天井高を持つガーデンラウンジを始め、レストラン、バーラウンジ、地上階別棟のカフェ、トリートメントスイート（8室）、アマン・スパなどを擁する。それら施設のどこからでも望める景色は絶景で訪れる人からの評価も抜群だ。