2018.03.02
極上の雲丹を食べ比べ!夢のような寿司店『鮨 尚充』
極上のうにを、数種類食べ比べる…そんな夢のような寿司店が、中目黒にある。グルメの間ではつとに知られる名店『鮨 尚充(たかみつ)』だ。
こちらの店の「おまかせ」コースは、握りとつまみが交互に登場するスタイルだ。普段からうには握りとつまみ、それぞれ2種ずつ登場するという。それだけですでに4種が味わえる!
握りを頬張る。…言葉が出ないとはこのこと。とろける食感とともに、濃厚な磯の香りと甘みが口の中に押し寄せる。
聞けばこのうに握り、単品注文すれば1貫1,500円超え。しかし「おまかせ」コース17,000円なら、握りとつまみ全30品ほどが登場する中で、うにが数種類食べ比べられるのだ。
同じ品種のうにでも、産地によっておもしろいほど味が違う。これだけのバリエーションが味わえるのも、旬の今ならでは。そして、この店だからこそ可能といえるだろう。
今や1ヵ月先まで予約が取れない人気店だが、先の予定まで調整して行くべき価値は大アリ。
もちろん、うに以外の握りやつまみも絶品だ。 カレイ、牡蠣、タコ、金目鯛、イカ、新子、白子、ゲソ、イシガキ貝、小柱、アワビ、大トロ、車エビ、サワラ、アジ、ノドグロ、穴子…といったオールスターメンツが楽しめる!
「いぶりがっこマスカルポーネ」など、酒が進むつまみも秀逸。自身が無類のシャンパン好きという安田氏だけに、寿司店ながらシャンパンは8種を揃えるが、もちろん日本酒も豊富だ。
握りとつまみを交互に提供するスタイルの理由は、握りは提供したらすぐに食べてほしい、でも酒もきちんと楽しんでほしいという思いから。
これがまた、ゆっくりと飲みながらくつろぎたい向きに好評。再訪したくなる理由は、こんなところにもあるのだろう。
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