2017.02.25
大人の目黒 Vol.2レバーはタレで!噛めばプツッと口いっぱいに美味しさが広がる!
「伊達鶏」の美味しさを象徴している部位のひとつが「レバー」だ。鶏は内臓を食べればその鶏の美味しさがわかるという。
『鳥しき』の「レバー」は、ちょっとレバーは苦手…という人でも食べられることが多いほど、クセの少ない逸品だ。
みりん、醤油、ざらめを主体にした自家製ダレで味付け。10年間継ぎ足し続けた味の深みが、レバーの美味しさを引き立ててくれている。
その他の、おすすめの部位も徹底解剖していこう!
今だからこそ原点へ!伝統の焼き鳥を味わってほしい
イタリアンやフレンチの要素を取り入れた『ガルス』も経営した経験を経て、やはり『鳥しき』のスタイルを大切にしていきたいと再確認したという。今では『鳥かど』もオープンし、勢いが止まらない。
伝統的な焼き鳥、しかしモダンで気軽。人々をひきつけ続ける『鳥しき』の魅力は、池川氏の「哲学的な火入れ」と「焼き鳥への愛」と言えるだろう。
最後に予約の裏技をこっそり紹介しよう
『鳥しき』といえば予約困難というイメージにしり込みする必要はない。
タイミングとしては2ヵ月前の毎月1日、1ヵ月分の予約を受け付ける。ただし、キャンセルなども発生するので、この1日の電話が繋がらなくても諦めるのは、まだ早い。
希望日近くにもキャンセルで開きが出る可能性もあるので、まずは営業時間前に電話でトライしてみよう。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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