2017.01.12

超一流シェフたちがハマる逸品！プロが薦めるテイクアウトグルメ６品

#魚介・海鮮

そのまま食べるのはもちろん、電子レンジで温めても美味。ふわふわプリプリ食感が他と一線を画す

祖父は和食の料理人、母は栄養士という環境で育つ。服部栄養専門学校を卒業後、都内複数の店で修業。仏マルセイユの『Le Petit Nice』や『カンテサンス』を経て、2015年に魚介専門フレンチ『アビス』をオープン

『白謙』の「極上笹かまぼこ」￥2,970（15枚入）

『アビス』目黒氏の父親の地元・宮城の名物としても知られる『白謙』は大正元年創業の石巻にある老舗。白身魚の吉次や天日塩など厳選素材を使用したふわふわプリプリの食感が特徴だ。

絶妙な塩加減で旨みと甘みを引き出している。「笹かまぼこでは白謙が自分にとって間違いなく一番。ワサビしょうゆで!!」

白謙
http://www.shiraken.co.jp/shop/

エビを甘辛く味付けて、干し上げたものをじっくり焼き上げている。絶妙食感と旨みがクセになる

TVレギュラー番組や連載など多数出演し活躍する一方、企業との商品プロデュース・レシピ開発も多く手がけている。最新料理本『男を満たす最強の手料理』（文響社）好評発売中

『北珍』の「えび浜焼」￥1,296

注目の若手料理研究家、寺田氏のおすすめがこちら。金沢の美味を届ける『北珍』のなかでも、1ヶ月で2,968袋が完売した伝説をもつ。そのまま食べるだけで浜の雰囲気が味わえる。

「毎月、仕事で行く金沢で出会ったおつまみ。乾きものというと硬いイメージがありますが、しっとりとしていて、絶妙の食感と旨みがたまらないです。日本酒にとってもよく合います」

北珍
TEL：076-237-6000
http://www.hokuchin.co.jp/

いちじくは無農薬で育てられ、環境に配慮して栽培されている

フランスの国家調理師資格（C.A.P）を取得後、パリのレストランで研鑽を積み帰国。書籍や雑誌等で製菓から料理まで幅広い分野で活躍。『大人のほろ酔いスイーツ』（産業編集センター）など著書多数

『川原田農園』の「いちじくペースト」￥864

若山氏がおすすめするのは、いちじくを知り尽くした農園が作った凝縮ペースト。丁寧な手仕事の後、ペースト状になるまでいちじくを凝縮させる。いちじくから出る乳液やえぐみを排除して純粋な美味しさで瓶詰めする。

「見た目は緑色なのですが、栗かこしあんかと思うほど濃厚なペースト。いちじく好きにはたまらないです。チーズに添えても美味しいですよ」

神楽市場
http://www.sumeshiya.com/ichiba/

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