2017.01.03
東京カレンダー旬レシピ Vol.4『牛肉のしぐれ煮、餅まんじゅう』(所要時間25分)
お肉を使った餅のアレンジ料理です。牛肉のしぐれ煮を中に入れ、柔らかくしたお餅で包んだ餅まんじゅうにしました。
牛肉はずっと炊かずにさっと煮ることで柔らかくしあがります。代わりに生姜としらたきにはしっかりと味をいれましょう。
【材料】
牛バラスライス…300g
針生姜…20g
しらたき…1/4
☆酒…500cc
☆濃口醤油…100cc
☆みりん…100cc
☆上白糖…28g
餅…1枚
万能ネギ…適量
①☆の調味料を合わせ火にかけ牛肉をさっと通す。
しらたきと針生姜をいれてアルコールが飛ぶまで煮て、牛肉を戻し、10分ほど炊く。
②餅をラップにのせ蒸し器で5分ほど蒸しやらわかくする。
熱いうちにしぐれ煮をのせ、茶巾の要領でまんじゅうにする。
③器にいれ上からしぐれ煮の汁をかけ、万能ネギをのせて完成。
表面のお餅の食感に牛肉のうまみも加わって、男性やお子様にも喜ばれるお料理です。
お餅が余って目先を変えたい時などに、オススメのアレンジレシピです。
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