2017.01.03

東京カレンダー旬レシピ Vol.4

お餅を豪華なメインディッシュに！ワンランク上の絶品餅レシピ３選

『白味噌のお雑煮』（所要時間20分）

日本各地の特色あるお雑煮を家でも作ってみたいと思いませんか？京都では定番の白味噌のお雑煮です。

京都ではとろとろになるまで白味噌を溶いた汁に丸餅を合わせます。京都の冬はとても寒いのでほっこり体が温まるように考えられているそうです。

【材料】
丸餅…1個
ごぼう細切り…1本
京人参細切り…1本
からし…少々
白味噌…大さじ8〜10（お好みで）
出汁…1L
濃口醤油…小さじ1

①出汁をわかして白味噌をとき濃口醤油をいれる。

②丸餅は蒸し器で6〜8分ほど柔らかくなるまで蒸し、ごぼうと人参はボイルしておく。

③お椀に丸餅を盛り、上にごぼうと人参をのせ、からしをのせる、白味噌汁を横から流し入れて完成。

お正月のおめでたい表現として、赤みの強い京人参とごぼうで紅白になるよう仕立てました。

辛子を溶いてのむと味が引き締まり、また違った味が楽しめます。

お餅が、上品な和食のひと品に変化！

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