2016.12.03

箱うにをてんこ盛りで！恵比寿の隠れ家ビストロの絶品グルメ

#バル・ビストロ

「シロ特製ブイヤベース」（3,600円）

この季節メインはブイヤベースで決まり！

冬におすすめのメインディッシュは「シロ特製ブイヤベース」だ。魚が2種、貝が2～3種類、そして野菜といった具だくさんのブイヤベースは、「生うにのガーリックトースト」にも負けない人気。その美味しさの訳は、ベースとなるスープにあった。

まず海老の香りをしっかりと立たせてから、魚、野菜を入れ、1時間程煮込み作られるベースのスープは、飲むほどに感じる深いコクを作り出している。また、注文が入ってからベースに、魚介、野菜を加えて仕上げるため、素材の美味しさもしっかりと楽しめる。

この日の魚はイトヨリとカレイ。魚や貝はその季節の旬を使用する。

ディル、セルフィーユ、パセリといった香草もいいアクセントとなるブイヤベースを味わって、まだお腹に余裕があるならば1000円プラスすることで、パスタやリゾットにアレンジしてもらうのもおすすめ。

リゾットならば、チーズのグラナ・パダーノをテーブルでかけて仕上げてくれるパフォーマンスも楽しめる。

訪れる人を優しく出迎える一軒家ビストロ。

日によって鮮魚の美味しさを楽しめるビストロは少なかったことから、シーフード料理に特化したビストロをオープンしたのが9年前のこと。

今や恵比寿女子の間では、デートに誘われたら嬉しい店としても有名である。

全60席。3階には4～8名まで利用可能な個室も備える。

席に着くと、スタッフが「本日のおすすめ」が書かれた黒板を持ってきてくれる。

日によって異なる品が揃うので、何度来ても違った味に出会えるだろう。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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