2016年最高のステーキはここ!日本初上陸、パリの熟成肉専門店に決定

  • Specialties 仏産ブランド牛 “バザス”サーロイン ¥9,900(350g)。頬張れば、生命力あふれる旨みが一気に広がる。ガシガシ噛み締めて赤身の旨みを楽しむ、フランスの食肉文化を体現するステーキだ。「彼の地の肉の楽しみ方を知ってほしい」と『Le Severo』シェフの柳瀬氏

  • 焼く際に使用するのはフライパンのみ。酸化しづらいピーナッツオイルを用いて側面を高温で焼き締め、5分ほど休ませてから再度火入れを行う

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