2016.11.20

東京カレンダー旬レシピ Vol.1

旬のきのこを簡単に美味しく！クックパッド料理教室×東カレコラボレシピ

『タコとエリンギのピリ辛炒め』（所要時間8分）

タコのプリプリ食感とエリンギのコリコリ食感が美味しい簡単おつまみです。タコとエリンギは加熱すると少し小さくなるので、大きめに切って存在感を出します。

あっという間にできるので、忙しい日の「あと一品」にもオススメです。

【材料】
タコ(ボイル刺身用）… 120g
エリンギ… 2本
★ごま油 …小さじ2
★にんにく(すりおろし) …小さめ1片
★豆板醤…小さじ1/3
★生姜(すりおろし) …5g
☆酒 …大さじ1
●砂糖… 小さじ1/2
●粗挽き黒こしょう …適量
細ネギ(小口切り) …少々

①タコは大きめのぶつ切りに、エリンギは厚めの輪切りにします。

フライパンに★を入れて火にかけ、弱火で香り立たせます。

②タコとエリンギを加えて中火でさっと炒め、酒を加えてフタをして弱火で1分蒸し焼きにします。

③フタを取り●を加え、水分を飛ばしながら味を絡めて完成です。

お皿に盛り、細ネギを飾り完成です。

お酒をふって蒸し焼きにすることで、タコも柔らかく仕上がります。にんにくと生姜で香り付け、豆板醤のピリ辛がアクセントに、最後に砂糖を加えてまろやかな辛さになることで、ご飯もお酒も進みます。

あっさりと滋味深い、和食のひと品はこちらから！

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