2017.11.28
食通に長年愛される、恵比寿の名店 Vol.2創業から守り続けるシンプル料理とがぶ飲みワイン
『Jack Pot恵比寿』
かつてはワインといえば、カチッとしたレストランで気取って味わうものだった。やがてバル・ビストロ文化が成熟し、ワインは身近になる。その原動力としてここ『Jack Pot』が果たした役割は、決して小さくないだろう。
創作料理とがぶ飲みワインの店という20年前から変わらぬスタイル。シェフもマネージャーも創業当時から変わらぬ姿で常連客を迎える。内装は少しだけ変わったが、グランドメニューのなかには20年選手もちらほら。
ガーリックライス、エビマヨ、木の子のクリーム煮など、シンプルだからこそ飽きのこない料理が揃っている。「変わらないこと、ブレないこと」と継続の秘訣を語るマネージャー。それが何より大切であることは、今日も店を包む活気が証明している。
自由闊達さは変わらずに、より素材に重きを
『fummy's grill』
フレンチやイタリアンをベースに、新鮮な素材と世界各地の調味料を自在に組み合わせた「カリフォルニアキュイジーヌ」が、食のトレンドに躍り出たのは、約20年前。その草分け的存在として開店したのが『フミーズグリル』。
だが、料理のコンセプトやメニューは、実は2015年にリニューアルしたという。長くマネージャーを務める小林暢寿氏によると「ここ数年は全国の生産者の方からの食材を多用していたこともあり、より素材コンシャスな方向へとシフトしました」。
2016年6月シェフに就任した小野慎太郎氏も、鎌倉の市場に仕入れに行くなど、季節の食材を楽しみつつ、和洋中の技法を織り交ぜて料理。時代に合わせてフレキシブルに発展する姿勢に、創業時の魂は宿っている。
鴨胸肉の西京味噌焼き。
和の素材や調味料も積極的に取り入れる。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
【食通に長年愛される、恵比寿の名店】の記事一覧
おすすめ記事
2017.11.17
リアルに使える!恵比寿でちょうどいいサク飲みデート店5選!
2017.11.23
大人の恵比寿使いならここ!シックなデートにぴったりのカウンター和食4選
2017.11.11
恵比寿で鮨ならここ!「裏カウンター」が楽しい粋な新店が誕生!
2020.03.11
大人デートにちょうどいい、神楽坂でしっぽり和食
神楽坂の居酒屋通りに潜むビルには、日本酒と和食をゆったり嗜める大人なカウンターがあった!
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2019.03.15
銀座の和食店の「卵かけご飯」は最高の完成度!教えたくない新店だ!
2019.05.08
人気焼鳥店の〆ご飯がたまらない!タレがしみた「焼鳥土鍋まぶしご飯」が最高の味!
2018.01.24
ケーキはシンプル派の貴方に贈る、都内一流ホテルの別格スイーツ3選
2018.01.14
手土産に迷ったらこれを買えば間違いなし!絶対に喜ばれる人気パイ専門店のスイーツパイ7選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント