2016.10.20
ソースまで食べつくしたい!絶品「うにのクリームスパゲティ」
『エムズグリルアンドバー』の名物はグリル料理だけではない。
常連も口を揃えて「これは食べた方がいい」と言うのが「うにのクリームスパゲティ」である。藤城氏が修業時代から20年間も作り続けているこだわりのパスタでもある。
特徴は濃厚なのに旨さのあまり飲めてしまうほどおいしいソースにある。
トマト、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、などをどっさり入れて6時間じっくり煮込み、裏ごしする。
そんな手間暇かけたトマトソースをベースに、「うにのクリームスパゲティ」のオーダーが入ると、さらに裏ごししたトマトソースを炒めて水分を飛ばしてから、ニンニク、うにを加えて最後に生クリームで伸ばす。最後の一滴まで食べたいほどのおいしさも納得の、手間暇かかった一品なのだ。
こんなこだわり料理を提供する祐天寺の隠れ家レストラン『エムズグリルアンドバー』。オーナーシェフの藤城氏は「いずれはメニューのない鉄板焼きレストランにしたいですね。その日のおすすめをお客様のニーズに合わせて調理できるのが理想です」と語る。
多彩な修業歴を持つ彼の感性がつくり出す料理は、どれを食べても外れなし。リーデルのグラスで提供されるワインに加え、祐天寺という場所柄に合わせて焼酎や日本酒も揃えているのも嬉しい。
お得なコース料理とともに、おいしい一夜をすごしてみてはいかがだろう。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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