2016.10.01
※この店舗は、現在閉店しています。
イタリアン×和食。ミラノで話題の鮨屋が東京上陸!『ゼロ トウキョウ』
2006年9月1日に、ミラノ・コルソマジェンタに誕生した『zero』。10周年を迎えた2016年9月1日、東京にて新たな一歩を踏み出した。ミラノでSushi Barの確固たる地位を築いた篠原秀和シェフもオープンに合わせて凱旋帰国。これまでにない世界基準の鮨の魅力を提供する。
エンターテインメントに溢れたコースは、9種類の個性豊かなカルパッチョから2種類を選ぶスタイルがユニーク。鍵を握る食材のアルバ産白トリュフが随所に香る。ぜひ、6種類そろうフランチャコルタで乾杯を!
銀座のおまかせクラスでアンダー¥20,000『鮨 つきうだ』
中目黒に誕生した上品なたたずまいの一軒。ヒルトン東京『武蔵野寿司』料理長、市川海老蔵氏プロデュース『真魚』副料理長、『銀座いわ別館』を経て、月生田光彦氏が自身の名を冠した『鮨 つきうだ』を開店した。
肝醤油がアクセントの蒸し鮑のつまみから始まり、鮪や鯖といった握り2〜3貫と交互に、計15〜18種を提供。カウンターの奥に炭火の焼き台が設置されており、金目鯛などが手際良く炙られる様子を見ることができる。
素材はすべて天然魚を厳選。酢飯は、福井県美浜町新庄産のコシヒカリを使い、控えめな赤酢とあら塩のみで味を調えている。奥には、個室も完備。月生田氏が培った技術と、贅沢な空間で16,200円はまさにお値打ち。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
鮨 つきうだ
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