2016.09.24
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
あの『田中田』の水炊きが西麻布にオープン!『博多中 NISHIAZABU』
博多名店『田中田』が、一昨年、東京進出を果たし、『博多田中田 西麻布店』をオープン。〝なんでもある〞安心感や使い勝手のよさに夜な夜な人が集まる人気店となった。今年、同じ西麻布に誕生した『博多中 NISHIAZABU』は、鍋コースをメインに展開する。
東京にいながらにして、創業23年の博多の味がいただける「水炊き」は、丸1日かけて丁寧にとった濃厚なスープが感動モノ。ほかに、「トロネギま」「豚しゃぶ」「もつ鍋」冬季には「河豚」も加わり、バリエーション豊富にラインアップする。
9部屋の個室を完備するので、接待などにも重宝しそうだ。九州の食材を空輸でその日のうちに提供できるのも博多に本店があるからこそ。
端正な割烹料理と楽しむ手打蕎麦『妻恋坂 けい吾』
白地に〝けい吾〞の文字も凛々しい暖簾をくぐれば、木肌の温もりが伝わる憩いの空間。フラットなカウンターの向こうで、ひとり寡黙に料理を作るのはご主人の阿部圭吾氏。西麻布の日本料理店で基礎を学び、さらに好きな蕎麦を極めるべく神保町の名店『松翁』で修業。今年の4月、晴れて独立を果たした気鋭の料理人だ。
「和食は引き算の面白さがある。そこが魅力」とは阿部氏。素材の持ち味を最大限に引き出すため、如何にシンプルに、かつ独自の味を打ち出していくかが腕の見せどころというわけだ。
和食の要である〝出汁〞にしても、基本のとり方はそのままに、すっきりした中にも深みのあるコクや風味を持たせたいと、利尻昆布を主に羅臼昆布や真昆布を隠し味にブレンドするといった按配だ。
コース前半は、純粋な割烹料理で旬を愛で、後半は修業先仕込みの天ぷらと手打ち蕎麦、冷麦で大団円が同店のスタイル。のど越しの良い十割蕎麦はたおやかなコースの〆にはぴったりだ。
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この記事で紹介したお店
妻恋坂 けい吾
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