2017.09.27
前菜としてオススメしたいのがこちらの「牡蠣の酒肴 3種盛り(オイル・たまり・塩辛)」。左のオイル漬けはエクストラヴァージンオイルを使用しているが、油っこくなく以外にもさっぱりとしている。マリネのようにビネガーは使っておらず、オイルのみのシンプルな味付け。オイルに漬けられることで、牡蠣の旨味がよりいっそう引き立つ。
真ん中はたまり醤油に漬け込んだもので、実は生牡蠣をボイルせずそのまま使用している。そのため、食感は生牡蠣特有の“つるん”としたもので、薄口醤油とのバランスが良い。
右はなんと牡蠣の塩辛。作り方などは企業秘密とのことだが、普段食べている塩辛とは少し違く、独特の磯臭さはあまりない。「え?これが塩辛?」と聞きたくなるほど、食べやすいのが特徴だ。
これらの肴にはぜひとも店主オススメの日本酒を合わせてほしい。ここ数年で注目されている新政酒造の「エクリュ」は、シャンパングラスでいただくのが『ミトラタカセ』流。牡蠣とのマリアージュにぴったりなのである。
さらに牡蠣料理といえば忘れてはいけないのが「牡蠣フライ」。こちらの牡蠣フライは薄い衣に、大きい牡蠣が丸々ひとつ使われ、カラッと揚げられている。中からはジューシーな牡蠣が溢れ、熱々のうちにワインを流し込めば牡蠣の旨味が口の中でより凝縮される。
タルタルソースを付ければ、牡蠣のクリーミーさがより増し、ワインもグビグビと進んでしまう。牡蠣には白ワインというイメージが強いが、実は赤ワインも相性がいい。なかでも牡蠣フライは白でなく、赤で合わせてほしいと店主の岩瀬さんは話す。
「赤ワインとソースの相性もいいので、女性の方は赤を飲まれる方が多いですね。牡蠣に合うワインを数種用意しています」
牡蠣に合わせるお酒はこれ!という概念は少し頭から切り離し、そのとき飲みたいものを頼めばいい。きちんと牡蠣に合うお酒が用意されているので、もしかしたら新たな発見もあるかもしれない。
いまの時期が一番美味しい牡蠣を食べ比べて、旬の味わいを堪能してみてはいかがだろうか?
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2017.06.24
新宿駅直結!「お腹一杯牡蠣を食べたい」牡蠣好きの夢を叶えるオイスターバー誕生!
2017.07.16
(我妻使用)夏こそ牡蠣!ちゅるんとシャンパンで愉しみたいオイスターの名店都内8選
2017.08.13
目黒駅から1分!牡蠣もお肉も存分に堪能したい人が歓喜するオイスターバーが誕生!
2016.01.21
知らなきゃ食えない、東京裏カレー
老舗・人気店の超絶品カレー5選
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2018.04.27
東京駅『駅弁屋 祭』の人気NO.1はコレだ!その美味しさの秘密に迫る!
2015.06.09
【緊急アンケート】俺の!私の!ベスト焼肉店
肉好き業界人お墨付き!本当に旨い焼肉屋4選
2024.03.14
プロ★幹事
参加者20人の食事会の店選びに困ったら!帰り道に花見もできる、中目黒駅チカのビストロへ
2015.11.18
バル&ビストロをこよなく愛する著名人達が秘密の楽しみ方を伝授!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント