ド迫力＆超絶的な辛さ！激辛好きなら一度は食べたいレジェンド麻婆豆腐！(2/2)[東京カレンダー

麻婆豆腐大￥3,500　※単品のみの注文不可

フォトジェニックな麻婆豆腐！

いよいよお待ちかねの「麻婆豆腐」！　器に並々と注がれ、表面張力の凄さを感じる。

提供は早いが、実は仕込みで豚挽肉と豆腐、調味料を加えて45分間も煮込んでいる。化学調味料や片栗粉すら入れず、旨味を丁寧に引き出している。

それにしても何なのだ、この赤さは。聞けば、豆板醤だけでなく輪切りの唐辛子と大量の一味唐辛子を入れている。厨房で上がる炎、刺激的な唐辛子とむせる花椒に葛藤する店主を見ていると、なぜそこまでやるのかと心配になる。

辛さ増しを求める客の要望に応えて、ここまで辛いものを作りあげるようになったのだ。その経緯を知って食べると、麻辣の辛さにヒーヒーしながら、じーんとくる。何としても器を綺麗に平らげて帰りたい！

〆には白米飯￥200を

豆腐に感動！麻婆丼で〆るべし！

ハードルの高い激辛な「麻婆豆腐」。小さいサイズもあったのに、大きい方にしてしまった。ならば、白米飯を頼んで、2度美味しく味わおう！

ご飯の上に、豆腐を救出してみると、豆腐の旨さに驚く！　代々木上原で創業83年の太田屋豆腐店から仕入れた木綿豆腐を一晩水切りして使用している。「麻婆豆腐」は豆腐を味わう料理！　それを物語る味に感動を覚える。