2016.08.20
絶景に思わずうっとり『サンス・エ・サヴール』
世界中の美食家を魅了し続ける南仏・モンペリエ『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店。店名はフランス語で五感の追求を意味する。
モダン・キュイジーヌの先駆者プルセル兄弟の下で研鑽を積んだ鴨田猛シェフにも、その精神は受け継がれている。陸と海の食材をひと皿にのせる「テール・エ・メール(大地と海)」の手法もそのひとつ。
素材の色や形を活かし、立体的に盛り付けたひと皿はアートのような輝きを放つ。山椒や三河みりんなど日本の伝統的な香辛料や調味料を使い、繊細で軽やかな香りや味を引き出すのは鴨田シェフの真骨頂。
定評あるワインは200種類以上。ソムリエ厳選のグラスワインも充実し、料理とのマリアージュを楽しめる。グランメゾンにありがちな堅苦しさがないのも魅力。事前に相談すれば、デートやプロポーズのロマンティックな演出をサポートしてくれる。
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
あえて下町というチョイス!『バール ヴェール』
2017年7月でオープン2周年。浅草の吾妻橋交差点そばと絶好のロケーションにありながら、ビルの2階で隠れ家的な雰囲気が漂う。店内はカウンター7席とテーブル10席で、お1人様の利用も多く、グラスワイン600円~(税別)は常時10種前後を用意。
料理はフレンチ・イタリアンがベースで、特に肉料理が自慢。牛・豚はもちろん、鳩やキジ、蝦夷鹿など季節のジビエも楽しめる。
グルメな彼女を相手に恵比寿・表参道なんて問題外!ここはなかなか足を運びにくい、下町エリアを“あえて”選んでみては?
この記事で紹介したお店
サンス・エ・サヴール
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