2016.08.05
和と洋が見事に融合した新感覚和食『創作和食 銀座 KUSHIMA』
再開発の進む銀座の街。2015年9月、リニューアルオープンした「EXIT MELSA」の中にも、新たな名店が誕生した。店に入るとまず目を引くのは、ダークブラウンを基調とした落ち着きある内装。モダンなデザインの照明が配置され、スタイリッシュな空間を創り出している。
料理長の熊田淳司氏が作るのは、築地から仕入れた旬の魚介や新鮮な野菜を使った創作和食。「当たり前のことを当たり前にやっているだけ」と話す熊田氏だが、そのこだわりには驚かされる。
魚は天然モノだけ、肉は国産のみを扱い、料理に化学調味料は一切使わない。「前菜」に注目しても、塩辛や湯葉豆腐など、6つの小鉢を全て一から手作りするという。器と盛り付けも、こだわりの一つ。和食でありながら、あえて洋食器を用い、彩り豊かな盛り付けで供するのである。
ここでぜひ味わいたいのは「黒毛和牛の炭火焼き」4,800円。A5ランクの黒毛和牛を備長炭で焼き上げ、肉本来の旨味・甘味を引き出した逸品だ。
合わせる酒には利き酒師が厳選した14種の日本酒も魅力的だが、10種が揃う国産ワインやウィスキーをおすすめしたい。店のテーマでもある、「和」と「洋」の絶妙なマリアージュが楽しめるだろう。
匠の技をカウンターで目近に愉しむ『銀座割烹 里仙』
「五感を超えて、“八感”で愉しませる」がコンセプトの割烹料理店。焼き魚の“香り”やハモの骨を切る“音”が生み出す臨場感の中で、旬の高級食材を用いた至高の和食が味わえる。
通常の5コースのほか、6品8,640円と8品1万6,200円の「東京カレンダー特別コース」も用意。書や日本画で彩られた風雅な空間は、接待にも最適。大切な人をもてなす際にはぜひ利用したい。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2017.04.19
キメの接待はここ!商談を成功へと導く美食自慢の都内名店5選
2016.03.10
トークが弾む"特等席"教えます!接待に最適な名店の名席3選
2018.02.08
都内一流ホテルの鉄板焼き3強対決!デートに接待に文字通り鉄板です!
2015.12.18
接待慣れした美食家はここでもてなせ!サプライズで喜ばせる名店6選
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2023.08.12
焼肉は塩よりタレ派のあなたへ!白米が欲しくなる!
旨みとコクが深~い“タレ焼肉”が美味しい店7選!
2015.03.27
Antenna町野健の"キメる"レストラン
Antenna町野が、週末朝7時に通うレストランとは
2016.12.29
帰省土産は新宿で!迷わず買える最新お土産ランキングベスト10!
2021.03.10
丸の内OLの御用達といえばココ!女性の満足度が圧倒的に高き名店4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント