今夜会える！元モデルの美人ソムリエとワインを語らう夜【私服公開あり】(1/2)[東京カレンダー]

グラスに光をかざして、ワインの色調を見る眼差しは真剣そのもの。

今回ご登場頂いた美女は、銀座にあるレストラン『GINZA KOSO』唯一のソムリエ。胸に輝くソムリエバッジもどこか誇らし気だ。昨年、見事に資格を取得した。

ヘアサロンに勤務し、モデルとしても活動した後、ワイン好きが高じて『GINZA KOSO』で働くように。今や彼女目当てに訪れるゲストも多い、看板娘だ

伊藤みちる／『GINZA KOSO』専任ソムリエ

「『GINZA KOSO』で働くようになって、今年で5年目」という伊藤みちるさん。なぜ、ソムリエになろうと思ったのだろう。

「元々、ワインが好きで、だからでしょうか、お店で働くようになってから、どんどん面白くなってきちゃって。産地のこととか、いろいろ知りたくなったんです。お客様と接するうちに、自然と知識も増えてきましたし、オーナーの勧めもあって、ソムリエになろうと決意しました」

けれど、サービスの実技、ティスティング、そして、もちろん筆記もあるソムリエ試験。さぞかし、大変だったのでは？

「大変でしたね。最後の一週間は1日20時間も勉強しました（笑）。けれど、一発合格だったんです！」

聞けば、合格率は32％。それはかなり自慢していい話。

「でも、まだこれからです！　資格は取ってからが大事ですから」

みちるさんは、真っ直ぐで前向きな女性なのだ。

常連の好みはすべて頭にインプットされており、今日の料理との相性も考えながら、セレクトしていく

実際に、今は仕事も楽しくてたまらないという。

「表参道で美容師をしていたこともあるんですけど、やっぱり私は接客が好きだって改めて実感しています。『会いにきたよ』って言って下さるお客様もいらっしゃいますし、何より、お薦めしたワインを『美味しくて料理にも合う』と褒めて頂けると最高に嬉しい。やりがいを感じています」

『GINZA KOSO』は銀座という立地上、接待で利用するゲストも多々。常連からは、あらかじめ「今日は大切な相手だから、よろしく」と言われることもある。

店内には大型のワインディスペンサーがあり、ボトルの管理を徹底。だからこそ、バイザグラスでも最高の状態で飲めるのだとか

プレッシャーのかかる状況だが、そんなときこそ、燃えるのがみちるさん。

「実は常連の方の好みはリストアップして研究しているんです。苦手な食材やアレルギーはもちろんですけど、この方はカリフォルニアワインが好きだったなとか」

そんな常連が接待で訪れる。ならば、このワインを薦めてみようなど、あれこれ、考えを巡らせるという。そうした細やかな心遣いがあるから、ゲストはまた彼女に会いたくなるし、同店に通うようになるのだろう。

カリフォルニア・ナパヴァレーで単一畑にこだわって少量生産する『ハンドレッド・エーカー』がグラスで飲めるのは、ここが正規輸入代理店がゆえ！

「ウチの店にはなんと肉ソムリエがいて、状態がベストな肉を見極めて仕入れているんですよ」

『GINZA KOSO』は黒毛和牛の生肉を使った料理がスペシャリテ。カリフォルニアを中心に、ワインもかなり充実しており、店オリジナルの『聡明』など、ここでしか飲めないレアボトルも揃う。

「ナパヴァレーの『ハンドレッド・エーカー』を揃えているお店もほかにないです。本当にいろいろなワインが揃うお店。そしてお料理も美味しいですよ。お薦めは……塩ユッケ！それから牛トロ重！かな」

おっとりした笑顔を浮かべながらも、語る言葉は何とも頼もしいみちるさん。プライベートでも、そんな感じなんだろうか。

素顔のみちるさんに迫るべく、お願い！いつものお出かけスタイルにお気替えを！