2017.07.04
これぞ日本のおつまみ Vol.2人と人をまぁるくつなぐ大阪のザ・ソウルフード『代官山 天風』
“さくちゃん”の相性で親しまれる店主・櫻本政秀さんが営む超人気店。開店後すぐから入れ替わり立ち替わり訪れる客は、さくちゃんの温かな人柄と大阪仕込みの“ほんもまん”のたこ焼きに魅せられ、皆、笑顔に包まれる。
紅生姜と長ねぎ、大だこ入りのとろふわ生地をじっくり焼き上げたアツアツのたこ焼きには、セルフで注ぐ生ビールが最高だ。
なじみの味に発見あり。これぞ本場の自信作『戸田亘のお好み焼 さんて寛』
「来て、見て、食べて、寛いで」。3つの“て”+“寛”を店名に掲げる同店は、あの行列店『お好み焼き きじ』の姉妹店。
毎日9時間以上かけてとるという自家製スープこそまさにキモ。生地と具材の見事な一体感、それぞれの旨みを凝縮させる絶妙な焼き加減で、プロの技と味をみせつける。大阪なじみのお好み焼や一品メニューも充実、種類豊富なプレミアムビールと共に味わいたい。
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