2016.03.19

今週の激辛！ Vol.9

どんだけ山椒大盛りなの!? 辛さ＆シビレで味わう四川の激辛鶏料理

鶏の一夜干し四川激辛麻辣味（￥1,296）

白酒と共に「鶏の一夜干し四川激辛麻辣味」を！

冷菜メニューにしれっと書いてある「鶏の一夜干し四川激辛麻辣味」。

冠地鶏のお腹に、塩や18種類のスパイスや香味野菜をすりこみ、桜チップとジャスミン茶とローリエで燻製させている。朝天辣と花椒が効いていて、辛い！だけど、香りと旨味を引き立たせている手法のおかげで、中国の白酒にも合う最高のおつまみだ。

一見すっぴん美人だと思ったら実は厚化粧だったように、見えないところで手間をかけている職人魂にまで驚く味だ。

鶏本来の味も優れているが、味のバリエーションが豊富だから、何度も訪れたくなる。

地下鉄銀座駅直結の三越の中にあるため、雨にぬれずに仕事や買い物帰りに寄れる。旨辛の鶏料理と素敵なおもてなしから元気が得られそうだ。

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