2018.02.14
昭和初期創業!
魚屋のノウハウを活かして鮮魚の魅力を伝える『魚可津』
元は昭和初期に創業した鮮魚店。6年前まで併設で営まれていたが、時代の要請を受け、今は料理屋一本で勝負している。
「仲買は魚屋時代からの付き合い。今でも毎朝、築地に行って、実際に見てから良いものは箱で買い付けている」。そう語るのは3代目の正木秀逸氏。
広い厨房では、今朝仕入れた鮮魚が次々と捌かれている。「今日のセイゴはカマ残しで頭落とし。半身骨付きで」魚を見極め、その日の料理を思い描く3代目の指示を受けて、テキパキと仕事をこなす料理人たち。
こうした仕事に宿るのは鮮魚店のプライドそのもの。「すべては美味しい魚のために」。メニューに書かれたこの標語が、『魚可津』のすべてを物語る。
魚屋併設時代を知る真保大輔氏。コケヒキと呼ぶ鱗取りを済ませたら次は二枚おろし。あっという間に仕上げていく。「今日は全然、少ないッス。スゴいときは戦争状態ッス(笑)」。ハキハキした受け答えもさすが。
おすすめ記事
2021.11.12
ワンランク上の非日常デートへ彼女を誘いだそう!記念日にぴったりのサプライズな新店
2017.08.01
究極のうにグルメリスティクル
とにかくうにが好きなあなたへ!大満足できる東京うにグルメ8選
2017.09.25
丸の内のエリートたちに聞いた!商社・金融・コンサルたちの行きつけリスト一挙36軒
2022.03.01
デートでサクッと鮨
食べ応えたっぷりのウニに悶絶!あの人気立ち食い鮨が築地にも誕生!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2021.07.19
六本木に新たな肉の聖地が誕生。和牛三昧の贅沢コースを完全個室で堪能!
2017.06.25
渋谷だから始まるラブストーリー!大人になった今だからこそ訪れるべき、渋谷の名店3選
2020.04.05
絶対に喜ばれるテッパン手土産
「おはぎ」ブーム到来中?何故、いま「おはぎ」なのか?人気3店に取材した!
2016.11.28
忘年会&接待は完全個室で!隣席の視線を気にせず旬の会席料理を堪能できる新店が登場
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント