2016.02.07

有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.20

ご飯も酒も止められない！おくらを使ったプロ考案レシピ3選

ちょっとひと品、ご飯もお酒もすすむメニューがあると便利ですよね。今回は栄養価の高い、おくらを使った簡単レシピをご紹介。

銀座の老舗カクテルバー「スタア・バー・ギンザ」、ハイボールとアイデアつまみで人気の「ロックフィッシュ」、本格イタリアン系ワインバー「Vineria HIRANO」という3つの名バーのグルメなマスターから、サッと作れてる簡単レシピをご考案いただく人気連載です。

すべて10分以内でできてしまう、時短＆超ウマメニューです！ホントに簡単で驚くほど美味しいのでぜひ作ってみてください。

『おくらのキーマ炒め』所要時間：7分

「スタア・バー・ギンザ」の国宝級マスター・岸さんが考案してくださったレシピがこちら。おくらの粘り気とスパイシーなカレー味、そして肉の旨味が絶妙。ご飯もお酒も止まらなくなる絶品メニューです。

材料はこちら！

【材料】
おくら…4本／合挽き肉…60g
カレーパウダー…小さじ1
香味ペースト…大さじ1

１

２

３

【レシピ】
おくらの根元を残してヘタを切り、フチをそぎ落としたら塩で揉み、サッと下茹でし、そぎ切りにします（写真1）。

フライパンに油代わりの香味ペーストを入れ熱したら合挽き肉を炒め色が変わったらカレーパウダーを加えます（写真2）。

そこにオクラを入れ味をなじませます（写真3）。

お酒はカレーの女房役、チャツネ代わりのマンゴーカクテルをお供に。マンゴーをミキサーで液状にしたら、ラムを入れてシェイク。
とろみがあるフルーツがピッタリで、渾然一体となるペアリングです。

お次は、丸ごとおくらをモリモリ食べる！

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