2016.02.07

有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.20

ご飯も酒も止められない！おくらを使ったプロ考案レシピ3選

『おくらのムース』　所要時間：5分

イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。

一見意外な組み合わせですが、舌に残る生クリームのコクがソソります。

【材料】
おくら…7本
塩…小さじ1
こしょう…少々
生クリーム…120cc
飾り用マイクロトマト（あれば）

１

２

３

【レシピ】
鍋でお湯を沸かしたら、中央に切りこみを入れたおくらを投入し塩を加えます。歯応えを生かすため、おくらのヘタは切りません（写真1）。

茹であがったら、水気をとり細かく刻みます（写真2）。

みじん切りにしたおくらをボウルに入れ、生クリームと塩こしょうを入れ混ぜ合わせます（写真3）。

もったりしてきたらできあがり。彩りにマイクロトマトを飾ってみました。

こちらにはカナイオーロ種のみで作られる、美味しいトスカーナのロゼを合わせました。

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