路地裏の名店が放つ“本当の味”が堪能できる唯一無二のオムライスはこれだ！[東京カレンダー

ランチを制する者は仕事を制す。ならば、年初めのランチを制する者は一年の仕事を制す！
旨いものを食って一年のパワーをチャージ！

そこで、都内屈指の絶品ランチと名高い人気店を探してみた。
4日間連続でご紹介し、初回である昨日は高田馬場で見つけた、きめ細かい肉質からほの甘い肉のジュースがこぼれ出す絶品ロースカツ定食が登場。2回目の本日は、初台の路地裏に佇む老舗の、見た目は普通なのに味は全く新しいオムライスをご紹介。

10食限定で供される唯一無二のオムライス『ツヴァイ・ヘルツェン』
"オムライス"

初台

真実のオムライス――。

もう30年前になるだろうか、初めてここのオムライスを食べた時に、自然に言葉が浮かんできた。

今まで食べてきたオムライスとは、まったく似ていない。舌にふわりと着地して、味覚と嗅覚を目覚めさせ、心を温める。永遠に食べ続けていられそうなオムライスを食べ進むうちに、涙が出てきた。

初台の路地裏に佇む『ツヴァイ・ヘルツェン』は、古き良き時代のパリやドイツのレストランで、貴族相手に料理を作ってきた、今は亡きご主人が始めた店である。

オムライスは、常連にせがまれ、「よし、3日待ってな」と言って生まれたメニューである。自家製ケチャップにトマトソース。そこには、知恵と情熱、創造と心血が、細部にわたるまで注がれている。「既存の日本の味はまやかしだ。俺が本当の味を作ってやる」。ひと皿のオムライスには、ご主人の気概が込められていた。

そして先代亡き今、オムライスは、息子さんに受け継がれている。最初は父のレシピを正確になぞる味だった。そして今は、息子のアイデアを少しずつ加え、彼のオムライスを出し続けている。「お父さんの味に品が加わったね」というと、「ありがとうございます。でも、父はどうやったって、超えられません」と、彼は笑った。

父を語る息子さんの恥じらいに、天才を受け継ぐ者の、並々ならぬ覚悟ができていた。

その味わいの芯に、父に近づこうとする炎が燃えていた。