2015.12.13
◆『もつ』
ぷりっぷりの身から甘い脂がほとばしる
『みつる』(歌舞伎町)
歌舞伎町に暖簾を構えて30余年。ホルモン鍋の老舗として貫禄ある味を見せつける。
肉厚なホルモン(小腸)はまるで宝石のごとき輝き。ぷりっぷりの身を噛むと、甘く濃厚な脂が一気にほとばしる。何度も水洗いして丁寧に下処理したホルモンは、臭みもアクも一切出ない。そのホルモンの旨みを、香り高い和風だしが引き立て、ともに煮込まれた野菜が、旨みをたっぷり吸収している。
上質なホルモン、そして和風だしと野菜の三位一体が、この鍋の美味しさの秘訣である。
いかがだったであろうか? すき焼きにしゃぶしゃぶといった誰もが大好きな肉鍋からツウ好みのモツ鍋まで、どれも上質な肉とこだわりのダシで肉欲を満たすこと間違いなしである。
来週は鶏・鴨・ジビエ鍋が登場!お楽しみに♪
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
元祖 牛ホルモン鍋 みつる
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