2015.12.23
鍋とシャンパンでクリスマス鍋!鍋シャンが最高に旨い店はここだ Vol.1※こちらの店舗は現在閉店しております。
思わず至福のため息がもれる鶏しゃぶを堪能!『たて森』
何度訪れてもまた来たいと思うのは、店が常に進化しているから。『たて森』は、通うほどに店主、建守 護氏の引き出しの多さに驚かされる鶏料理専門店だ。
生産者に直談判をし、日本料理に合うよう改良してもらった高坂和鶏の美味しさを様々な調理法で伝えるべく、鶏料理コースと焼鳥コースを用意。和食の経験や、それによって培われた知識を生かした鶏料理コースの終盤に登場する小鍋は、心まで浄化されるような珠玉の味わいだ。
生産者の思いが込められた鶏同様、ワインも造り手の情熱が凝縮されたものに絞ってセレクト。力強い鶏の味わいと“旨口”シャンパンのマリアージュを是非、体験したい。
凝縮した肉質に力強い旨みキリッとした泡で美味向上『四谷ふく』
クツクツと沸き、湯気が立つ鍋中。その先に登場するのは、溢れんばかりの生命力を感じさせるすっぽん。
「鴨と鶏肉の間のような肉質ながら、煮込んでも身が柔らかい。それでいて旨みの量が圧倒的に多い」とは、店主・福田智則氏。透明感のあるスープは滋味深く、滋養漲る力強さ。活きの良さと丁寧な仕込みが物を言うすっぽんは弾力があり、上品な脂やゼラチン質が旨みをもたらし、ねっとりと口にまとわりつく。
そこに合わせるのがキリリと冷えたシャンパン。ソムリエでもある店主のツボを心得た見立てで、冬は"香ばし系"をセレクト。熟成感のある味わいが、すっぽんの持ち味を際限なく引き上げる。完全無欠のマリアージュとは、このこと。
明日は、高級魚"あら"やふぐ、鰤、鮭といった、鍋シャンと相性抜群の魚系鍋が登場!お楽しみに!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
四谷ふく
【鍋とシャンパンでクリスマス鍋!鍋シャンが最高に旨い店はここだ】の記事一覧
おすすめ記事
2016.12.06
抗えない冬最強の誘い文句「おい、鍋行くぞ」で連れて行きたい名店3選
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2015.12.13
鍋を食うなら断然"肉鍋"!この肉鍋が旨すぎる牛・豚・もつ鍋7選
2015.11.07
2015年のとんかつベスト10を発表!
とんかつ大好き元力士が選出! 東京ベストとんかつはここだ
2019.04.10
ヘビーローテンションするカレー
ぷりぷりの牡蠣がゴロゴロ入った絶品カレー!旨味爆発の名物メニュー!
2015.11.05
2015年のとんかつベスト10を発表!
その美味さ大関級! 元関取の東京とんかつ番付9位~4位!
2016.12.04
とびっきり贅沢な一日を! 至れり尽くせりの『シャングリ・ラ ホテル 東京』宿泊プランで、心躍るクリスマスを過ごそう
2021.04.03
春のデートなら桜が見えるレストランへ。「毎年来たいね!」と彼女に言わせる名店4選
2016.12.30
2016年オープンの最新ホテル8選!今しか堪能できない一流ホテルの“一年目”を楽しもう!
2019.04.07
春のお散歩日和にぴったり!豪快にかぶりつきたいワンハンドグルメ4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント