2015.10.18
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.5寒くなってくると甘みが増し、お値段もお手軽になってきている「ねぎ」を使ったレシピをご紹介!今の時期、スーパーでは1本80円程度ではないでしょうか?そんなお値段で豪華な副菜が作れちゃいます。
銀座の老舗カクテルバー「スタア・バー・ギンザ」、ハイボールとアイデアつまみで人気の「ロックフィッシュ」、本格イタリアン系ワインバー「Vineria HIRANO」という3つの名バーのグルメなマスターから、サッと作れてお酒に合う、簡単レシピをご紹介いただく人気連載です。
お鍋のついでにねぎを多めに買って、ちょっとした副菜作りにぴったりです。
『白ねぎボッタルガ』 所要時間:8分
これからの時期に旬を迎えるねぎと、からすみを粉末にしたボッタルガの相性は抜群!ウィスキーでも日本酒でも合う味のおつまみであり、ランチやディナーの副菜としても気のきいた一品になります。
【材料】
白ねぎ…1/6本
マヨネーズ…スプーンひとさじ
ボッタルガ(からすみの粉末)…スプーンひとさじ
【レシピ】
白ねぎを2.5センチに切り揃え、中に火が通るまで茹でます(写真1)
それをマヨネーズにあえます(写真2)
最後にボッタルガをまぶして(写真3)、あっという間に完成です。
アードベックの水割りを合わせ、風味の強いつまみとともに、ふくよかな香りを楽しんで下さい。
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