2015.10.06
秋の夜長を過ごすには、酒と肴を愉しむ時間ものんびり、じっくり過ごしたいもの。
そんな酒席には、揚げたて・焼き立ての品々がちょっとずつ供される、”串料理”がおあつらえむき。
お酒とトークがどんどん進む、居心地抜群!絶品串メニューを供する都内の厳選6店をご紹介しよう。
※こちらの店舗は現在移転しております。掲載情報は移転前の情報です。
焼鳥と日本ワインの見事な競演に脱帽!『焼鳥 今井』
わずか10席。コンパクトながらも、強烈な吸引力を有する予約困難な人気店である。その魅力は、間違いなく職人肌の店主今井充史さんが情熱を傾けるワインと自慢の焼き鳥の競演である。
長大なリストはないが、ワイン通を「むむっ」とうならせる隠し玉を、いつだってひょいと取り出して見せるのだ。カウンター越しに今井さんとの酒談議が盛り上がるのも必然といえる。
そんな今井さんが、ここ数年日本ワインに興味津々という。セラーには、海外で評価の高いルミエール、ワイン界期待のドメーヌ・タカヒコ、四恩醸造など、今飲みたいと思わせる日本ワインが出番を待っている。
おまかせコース1本の料理は、焼鳥の範疇に収まらない炭火割烹的な要素もますます進行中で、ワインとの親密さが増している。入荷ごとに変わるワインはサプライズをはらみ、席についた瞬間から、まだ見ぬワインとの一期一会を期待してしまう。
男前な豪快焼き鳥と塩に合う銘酒を『銀座 とりや 幸』
2012年夏、銀座にお目見えした『とりや 幸』。シックな内装にスタッフがきびきびと立ち働くオープンキッチン。その周囲にカウンターが配され、随所に旬の野菜が配されている。
ここの看板は比内地鶏のももとむね。豪快かつ繊細に、と串の刺し方にもこだわり、外はパリパリ、中はジューシーに焼き上げる。塩はまろやかなイタリア産とガツンとくるパキスタン産のものをブレンド。
試行錯誤の上に編み出した配合は、肉が持つ旨みを120%引き出す。スタッフにビストロ出身者がいるため、ポテトサラダ等のサイドメニューの一品もレベルが高い。
目指すお店のスタイルは、ゲストにとって日常使いの最高峰。希少な銘柄も取り揃えたこだわりの銘酒と共に秋の夜長を楽しもう。
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
季節の恵みを閉じこめた 美的な串料理を『串揚 伊佐』
黄金色の衣の中身はどうなっている? そんな風に、ひと串ごとに、好奇心をかきたてられるのが『串揚 伊佐』。
老舗である根津の『はん亭』で修業を積んだ料理人・佐藤嘉恭さんが驚きに満ちた串揚げでゆったりともてなしてくれる小体な店だ。細やかな仕事ぶり、すっきりと美しい空間……、ゲストが気分よく過ごせるようにとの思いが満ちている。
基本の串揚げは、季節のものを中心におまかせ12本で4,410円。あとはお腹の具合と相談しながら全種類を食べ尽くすもよし、ごはんやお茶漬けで締めるもよし。
串揚げに使う素材は魚介と野菜が中心。これからの季節は牡蠣やそばがきなども登場するという。
少量ずついろんなの種類を味わえるピンチョススタイル
『中目黒 いぐち』
焼鳥1串の分量に想いを馳せたことはあるだろうか?店によって違いはあるものの、およそ1串45g、多くて60gと言われている。
「それだと焼鳥5本でお肉を300g食べたことになりますが、そんなに召し上がらない女性は多いですよね」とは焼鳥業界で20年研鑽を積み、独立を果たした井口勝広氏。焼く側よりもゲストの目線で考え辿りついたのが、少量で幅広い部位が食せるピンチョスをおまかせコースで供すスタイル。特に丁寧に下処理を施した鮮度のよいモツは絶品だ。
締めはパンツェッタと自慢の卵のみで作る本気のカルボナーラ。トリュフオイルと白胡椒を回しかけた一皿は、単なる“締め”を越えた存在感。「今まであった焼鳥店の流れを整理して、ひとつひとつを見直していっただけです」と井口氏。謙遜の陰に自信が光った。
おすすめ記事
2023.09.08
東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ!
香ばしくコク深き、港区の人気焼き鳥。艶やかなデートにも最適な麻布十番の名店
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2021.03.12
著名人が愛する恵比寿の店
EXIT・りんたろー。を美味しすぎてビビらせた焼き鳥店。恵比寿No.1との呼び声高き一軒
2023.04.19
後輩と「焼き鳥」でサクッと飲むならここへ!香ばしい鶏の旨みを味わえる実力店5選
2021.10.03
女優・西野七瀬がうっとり堪能!「薪で焼く焼き鳥」という未知なる体験が凄かった!
2021.02.02
しっぽりカウンターデートから“ひとり焼き鳥”まで!小田急線沿いでとっておきの、焼き鳥店4選
2017.05.26
「焼き鳥を串から外さないで!」で話題になった鳥料理屋は、間違いなく名店だった!
2021.01.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ3月号は「焼き鳥のすべて」。行きたい焼き鳥店リストを、今こそアップデートする!
2015.08.03
ピンチョスはスペインの串揚げだ!酒に合う絶品ピンチョス6選
2017.05.20
中村アンを焼き鳥屋に連れて行ったら可愛すぎて死んだ
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント