2015.10.19
石原シェフのおもてなしの気持ちは、当然ながら料理にも表れている。「人にはそれぞれ好みがある。一皿の中で自分の好きな味を見つけてほしい」という考えのもと、一皿の中に選りすぐりの食材や手間ひまかけたソースが何種類も用いられているのだ。
ちなみにこちらはメインディッシュの「本日のジビエ」の一例。猪肉を和と洋の2種類の技法でプレゼンテーションするほか、キノコの小さな焼きおにぎりや、紫イモの煎餅が添えられていたりと小さなサプライズがいくつも用意されていて、食べる者を最後まで飽きさせない。
料理はおいしいだけでなく、楽しいものであることを実感できるだろう。※ディナーコースは¥8,800~(税込サ別)
「日本の顔となる東京駅に位置するホテルらしいワインリストにしています」とソムリエの鈴木利幸氏が話すとおり、『ブラン ルージュ』のワインリストには日本ワインが30種類以上もラインナップ。「和飲(わいん)」の世界を心行くまで楽しみたいものだ。
また、価格はホテルとしては非常に良心的で、フランスのワインも4000円台から用意されている。
「ワインはあくまでも、料理と味わってこそ意味がある」と鈴木氏。つまり、そのマリアージュを心ゆくまで堪能できる設計になっている、というわけだ。
総料理長の石原雅弘氏はフランスの星付きレストランで研鑽を積み、’08年の北海道洞爺湖サミットの晩餐会に参加。「料理はおもてなしの心の表現」であるとし、マニュアルに捉われることなく、お客様の要望を叶えることに心を砕く人物である。
また、ソムリエの鈴木利幸氏もまた同サミットにシェフソムリエとして参加するなどの実績を持ち、常連のお客様の志向性を徹底的に熟知したサービスを行うことに定評がある。
実は、二人は約30年来の付き合い。勝手知ったる間柄の匠同士が奏でる料理とワインのハーモニーは至極安定していて、心地いいのだ。
究極のホスピタリティ、厳選された食材、そして匠の技。その3つが有機的に絡み合い『ブラン ルージュ』を形成していることがお分かりいただけただろうか?最後に『ブラン ルージュ』が提案する面白い企画をご紹介しよう。
『東京ステーションホテル』が開業100周年を迎えることを記念して、11月2日~11月15日、47都道府県の食材を一つのコースに凝縮させたディナー「ボン ヴォワイヤージュ オ ジャポン ~日本全国47都道府県を旅するコース~」が楽しめる。
例えば、東京しゃも(東京)、宮崎キャビア(宮崎)、呼子のイカ(佐賀)、気仙沼産フカヒレ(宮城)、ラ・フランス(山形)、小豆島産オリーブオイル(香川)などなど、各地の特産品がてんこ盛り。
「東京駅とともに歴史を歩んできたホテルとして、食を通じて旅を感じてほしい」という石原シェフの想いが詰まった逸品の数々を、この機会に味わってみてはいかがだろうか。※¥25,000(税込サ別)要予約
詳しくはこちら
おすすめ記事
2015.04.16
神楽坂はふたりで一万円のサンクチュアリ!
東カレ太鼓判! 神楽坂で予約が取れなくなる新店はこの2軒
あの人気店のシェフが神楽坂で続々独立中! そのなかでも研究熱心で、細やかな心遣...
2023.01.25
大人デートにちょうどいい、神楽坂でしっぽり和食
神楽坂でしっとり和食デートへ!大人がほっと落ち着ける、風情漂う名店4選
2018.12.20
東カレの素敵な大人に必要なこと
素敵な「出会い」は実らせたい!月刊誌2月号は「大人の初デート」を真剣に考えてみた。
2017.02.28
毎月1日を狙え! ドンペリ1本が付いてくる、夜景×神戸牛ステーキデートはいかが?
2017.01.29
第3弾は箱根!滞在するレストラン『ザ・ひらまつ』で過ごす休日が完璧すぎる
2021.03.14
東京で1番早いグルメタイムを!ミシュラン一つ星を獲得したシェフの、本格派カフェ
2021.09.13
焼肉で“ハラミ”が一番好きならこの東京の名店へ
“ネギまみれハラミ”って、ありそうでなかった!焼肉通が愛する名店の人気メニュー
2019.07.13
「かわいいっ」と思わず声が出るソフトクリーム!今すぐ食べたいひんやりグルメだ!
2020.12.31
ぎこちない2人の距離もグッと縮まる!絶妙にカジュアルな焼肉店7選
2017.07.23
この店に行かずして死ねるか!六本木の『殿堂入り』レストラン4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会