2015.10.01
真鯛、タコの活造り、伝助穴子の焼き霜造り
鯛飯（写真は3合・6人前）
アコウ（キジハタ）の煮つけ
温かみのあるチェリーオークのカウンター。大谷氏は、生家や『吉兆』で研鑽を積み、2010年の2月に『瀬戸内料理 すみのえ』をオープンさせた
上から茶豆、とうもろこしの醤油焼き、ほおずきトマト、冬瓜の醤油餡かけ、ぎざみの南蛮漬け
太刀魚の塩焼き
尾道産白桃で作ったシャーベット。料理はすべてコースの一例
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