2016.09.13
深夜だからって妥協しないで、本域のガッツリ飯が食べたい! そんな願いが叶う、終電を逃しても大丈夫な名店をご紹介。
※この店舗は、現在閉店しています。
トリの魅力で味わい深まるワインビストロ
『ヴォライエ シバラク』LO25:00
店名に冠された「ヴォライエ」という聞き慣れない単語は、フランス語で「家禽屋」の意。鶏を筆頭にホロホロ鳥、鳩などの鳥類が主役、というわけだ。
「豚を得意とするビストロはあるけれど、鳥類はまだない。けれど、部位による食感や味わいの違いが幅広く、メニューに広がりが出るのではと思って」と、シェフ。
その言葉通り、この店ならではの家禽料理が揃う。「セセリとパクチーのサラダ」は、噛みしめるほどに旨味が出てくる、鶏の首肉を使った一品。隠し味は、なんと魚醤。これが、セセリとパクチー独特の風味を引き立てている。
「ホロホロ鳥のクレピネット」は、一旦コンフィにし身をほぐしてからレンズ豆やスパイス、ハーブとともに網脂で包んで焼き色を付ける。
ジュラ地方固有の“黄色いワイン”ヴァン・ジョーヌと、愛媛から届くキジで取ったダシにバターを加えたソースは、美しい色合いとキレのいい酸味が印象的だ。
そして、〆に食べたいチキンライスには、ふっくらやわらかな食感の鶏胸肉と野菜がたっぷり。ワインはアリゴテ、ジュラ、国産ワインを中心に。
どこかにありそうなさりげない雰囲気の中に、ここにしかない魅力が潜む。
おすすめ記事
2020.09.19
東カレの素敵な大人に必要なこと
月刊誌11月号発売!こんなご時世だからこそ「超人気店」だけを1冊に凝縮!
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2016.12.18
東京カレンダー旬レシピ
鍋に買って余った白菜がメインディッシュに大変身! 簡単絶品の白菜レシピ3選
2015.03.07
“驚き”こそ最高のスパイス! 「こんなの初めて❤」スぺシャリテ
缶詰をパカッ!で魚介のスペシャリテがお出まし!
テーブルに出されるのは、なんと缶詰。非常食と思うなかれ、これはれっきとしたご馳走だ!
2023.08.03
世田谷で、ご近所ディナーを楽しもう!
大人デートにぴったりな世田谷の人気店5選!下北沢の住宅地に上質な店が潜む
2020.12.24
上白石萌音を西麻布に連れて行ったら、ステーキを食ベた後に、意外な言葉を言ってくれた!
2022.08.20
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ10月号は「艶やかな鮨」特集。誘った相手を絶対に喜ばせる鮨店だけを完全網羅!
2018.02.17
「せっかくの神楽坂デートだから泊まっちゃう?」そんな日に狙いたい部屋はホテルの屋根裏にある!
2023.07.29
「麻布十番でワインでもどう?」大人がさらりとデートに誘える店6選
2023.01.26
ウイスキーとショコラの特別コラボ!バレンタインはホテルバーで甘美な思い出を作ろう
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
妻とはできない男たち
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント