2015.08.27
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
銀座、交詢館ビルにあった『レストラン よねむら』が、2015年6月に銀座7丁目の745ビルに移転。以前よりグッと席数を抑え、カウンターを主体としたお店に生まれ変わった。内装には、和紙作家の堀木エリ子氏の和紙やジョージ ナカシマのイスなどが点在。シンプルだが、所々に主張を感じる空間だ。
移転に際し、「もう少し、小さな規模で料理に向き合いたくなった」と米村氏。その言葉の最たる仕掛けがカウンターキッチンだ。8席ほどのカウンターに座れば、米村氏の一挙手一投足を見ながら食事を楽しむことができる。
フレンチと日本料理をミックスした独創的なコースは昼¥8,000〜、夜は¥16,000〜。全国の旬な食材を駆使するが、賀茂茄子や鱧など、京都でお馴染みの食材を随所に盛り込み、季節感を演出する。
写真の「高坂鶏の炭火焼」では、京都丹波で生産されている高坂鶏を使用。「歯応え、香り、すべてが凝縮された味」と評する鶏を、炭火焼、レバー、から揚げと部位ごとに異なる調理で提供する。
かたや、上の写真のように、京都の食材を代表する「賀茂茄子と鱧」は、オリーブのペーストを添え、イベリコの生ハムで包んで食べるという逸品。
大胆でありながら、そして繊細な米村氏の料理。このカウンターキッチンで味わうことで、その魅力が最大限に発揮されることはいうまでもない。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2019.09.27
今夜帰りにサクっと飲みにいこうよ!誘いやすい中目黒の絶品カウンター和食5選
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2016.08.11
今日ギリギリでOK!東京駅で買える帰省のお土産人気ベスト10‼
2021.08.04
旨辛グルメ好きを唸らせる名店6選。夏の暑さ吹き飛ぶ四川料理でスタミナアップ!
2015.02.11
バレンタイン逆指名レストラン
女性がバレンタインにエスコートされると、とろけちゃう4つのレストラン
2019.10.16
東京を代表する人気店!ほかほか絶品おにぎり
ほっかほかでツヤツヤの新米おにぎり!作りたてが最高に美味しい名店
2021.09.01
疲れ気味の身体へスタミナチャージできる、栄養満点の“ネバネバ”グルメ5選
2018.01.05
肉汁ジュワ〜でアツアツ!たまらなく旨い小籠包5選
2021.03.24
港区エリアの隠れ家
密やかな西麻布の隠れ家ワインバーなんて、大人ならいくらでも知っておきたい!
2017.10.14
恵比寿が誇る最強酒場!つまみが旨くてコスパも抜群の名店はここだ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
妻とはできない男たち
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント