2018.08.22

何軒知ってる？バル・ビストロが好きなら、おさえておくべき名店5選

#バル・ビストロ

手長海老のブランマンジェ。周りはカリフラワーのピュレとトマトのジュレ※メニューは一例

さりげなく手間をかけたシンプルな田舎料理で勝負『レギューム』

広尾

『レギューム』が目指すのは、「ハレの日ではなく普段気軽に使える店」。そこで店内はカウンター中心のスタイルとし、フランスの田舎料理をベースにした気取らぬ家庭料理をアラカルトで提供することにした。

ひとり客も楽しみやすいようにと、料理は相談に応じてボリュームを調節。定番の「キャロット・ラペ」や「鴨のコンフィ」「イカのラタトゥイユ詰め」など、どれも丁寧なやさしい味わいだ。

焦げ茶を基調としたシックなカウンター。右手のガラス扉に中庭の緑が映える

パートで包んで焼き上げるという“ひと手間”をかけた「豚の頭のテリーヌ」は、外はカリッと香ばしく、中は豚のゼラチン質がとろける絶妙な食感。

ワインリストは大塚さんの思い入れのある「ブルゴーニュ」と、リーズナブルかつバラエティー豊かな「それ以外」の二部構成となっている。

料理の平均予算はひとり3,000円。一軒目としても、二軒目のワインバーとしても利用できる、使い勝手のよさも魅力である。

入口から店内に入ると、細い通路がカウンターをドラマチックに切り取る

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

この記事へのコメント

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匿名

身近に感じさせるお店が有るのですね😃

2018/08/22 05:430

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