狭い店こそ旨いものがある!一人飲みに嬉しい8席以下の名店3選

コースは¥5,000 と¥7,500 の2種類。写真の「スペイン産赤ピーマンの詰め物」や「鰯の酢漬けのピンチョス」はコース料理の一例。グラスワインのセットは、¥5,000 と¥6,400

スペインの郷土料理を洗練の一皿に
『Ardoak』8席

アルドアックとはバスク語でワインの意味。都内の有名スペイン料理店で修業を積んだ酒井シェフは、スペインワインはもちろん、バスク料理に代表されるような素朴で伝統的な郷土料理に思い入れがある。

とはいえバル仕様ではなく、しっかり料理を味わってほしいという思いから、おまかせコースのみに限定している。トルティージャや鰯の酢漬けといった各種ピンチョスの前菜、パエリア、ローストや煮込みの肉料理など、スペイン各地の空気感や季節感を盛り込んだコースには、皿ごとにシェフがセレクトしたグラスワインを合わせるのがおすすめ。

料理とのマッチングもさることながら、スペインワインの多彩な味わい、美味しさに開眼する客が多いのだとか。

「流行りの斬新なスペイン料理よりも、しみじみ美味しさを実感するような郷土料理を伝えていきたい」と語る酒井シェフ。年1回はスペインを訪れ、各地の料理を吸収している

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