ピンチョスはスペインの串揚げだ！酒に合う絶品ピンチョス6選(2/2)[東京カレンダー]

右からピンチョススタイルのぼんじり、モツ（タレ）、モツ（塩）、ペコロス。

少食女子にも大人気のピンチョス焼き鳥『中目黒いぐち』

焼き鳥1串の分量がどのくらいか知っていますか？店によって違いはあるものの、およそ1串45g、多くて60gだそう。つまり単純計算しても焼鳥5本でお肉を約300gとなかなかのボリューム。

「もっと焼き鳥を楽しんでほしい。」と、焼く側よりもゲストの目線で考え、辿りついたのがピンチョススタイルのおまかせコースを供する『中目黒いぐち』。少量ずつ幅広い部位が食せるとあって人気も高い。

普段、自分のオーダーではなかなか食べることの出来ない部位にも挑戦出来るピンチョススタイルは少食女子のみならず、男性にも嬉しい。

黒を基調としたスタイリッシュな店内は、焼き鳥屋らしからぬ高級感がデートにもおすすめ。コースはお任せのみ￥4,800～からとリーズナブルな価格も嬉しいポイント。

羊肉串（ラム肉串焼き）5本￥1,000。クミンの香るスパイシーな味わいと炭火の芳ばしい薫りが食欲をそそる。

中華のピンチョス!?しかも羊!『味坊』

店主の梁宝璋氏は中国・黒竜江省チチハルの出身。神田にある『味坊』は中国東北部の家庭料理が食せる店。塩・醤油ベースの味付けは日本人にも親しみやすく、郷土の味に欠かせない存在が羊。高架下にある店の裏路地ではスタッフが仕込みをする姿が見られ、本場の空気が漂う。

同店の絶対おすすめこそ、中華ピンチョスこと、羊肩肉の串焼き!!クミンの風味が特有の臭みを緩和し、様々なスパイスが独特の薫りと味わいに深みと奥行きを与える。手間暇惜しまずじっくりと丁寧に作る串焼きはむっちりと弾力があり、噛むほどに旨味がほとばしる。

羊といえば、ジンギスカンやラムチョップばかり・・・という人は、1口食べれば羊肉の奥深い世界を知れるはず。

「ヘルシーだし、美味しい。ラム、一番じゃないですか（笑）」。この笑顔がラム好きの心を掴んで離さない。

ビールは勿論外さないが、常連さんの「ここの料理に合う！」のひと声で、手頃且つ良質なビオワインが豊富に取り揃える。

「ドンペリニヨンヴィンテージ 2005 × ラグジュアリースナック by フェラン・アドリア」

期間限定!!スターシェフのピンチョスが食べられる『ピルエット』

「世界のベストレストラン50」の1位を最多獲得という未だ類の無い歴史を作ったスペインを代表する『エル・ブリ』。

オーナーシェフのフェラン・アドリア氏による独創的料理を求め、わずか45席のレストランに年間200万人もの予約が殺到し、“世界一予約が取れないレストラン”と称されることとなった。ところが、2011年に突如閉店してしまい、幻のレストランに……。

2015年5月某日、スターシェフと“ドンペリニヨン醸造最高責任者”リシャール・ジェフロワ氏による一夜限りのコラボイベントの来日は、多くの反響と感動を与えたことはまだ記憶に新しい。

この、夢のような一夜コラボイベントで披露されたメニューの中から選りすぐりの4種ピンチョスをセットにして、ドンペリニヨンヴィンテージ 2005とあわせて堪能出来る「ドンペリニヨンヴィンテージ 2005 × ラグジュアリースナック by フェラン・アドリア」が『ピルエット』で期間限定で登場!!

世界が注目するフェラン・アドリア氏の進化系ピンチョスを食せるまたとないチャンス。

価格：■ ラグジュアリースナック by フェラン・アドリア 4種セット / ¥3,000
　　　■ ドンペリニヨンヴィンテージ 2005 Glass / ¥3,600
　　　■ ドンペリニヨンヴィンテージ 2005 Small Glass / ¥2,400
※価格はすべて税別
提供期間：8月15日まで(毎週木金土)
提供エリアと時間：カフェのディナータイムのみ

カフェ、ビストロ、そして野菜、肉や魚、ワインなどを販売するエピスリーの3要素で構成される『ピルエット』。店の中心に配置されたフルオープンキッチンはライブ感も抜群

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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