2015.07.31
今が美味しい夏パスタ Vol.1※こちらの店舗は現在閉店しております。
『Vinoteca Kimura』の「ホタルイカとアサリとソラマメのスパゲティ 」
カウンターの気軽さとワインが進む気の利いた料理が人気のイタリアン『ヴィノテカ キムラ』。旬のみの登場になるこちらの人気パスタは、“ホタルイカとアサリとソラマメのスパゲティ”だ。
味の決め手はホタルイカをたっぷり使うこと。そして、見た目は少々悪くてもホタルイカを潰しながら炒めてワタをパスタにしっかり絡めること。そしてさらにアサリが加わることで、濃厚なコクがボディブローのように味蕾を刺激する。「飲み屋の〆的なひと皿でしょう」との木村シェフのひと言にも納得だ。
ほかにも“からすみとしらすと松の実のスパゲッティーニ”も絶品。からすみの熟成した旨みとシラスの塩味が絶妙のコンビネーションを見せる。キンキンに冷えた白ワインとともに頂きたい。
『Bingo』の「穴子と京唐辛子のリングイネ」
“牛肉のタリアータ”のような直球勝負のシンプルな料理もあれば、“土筆と白ポレンタのミネストラ”のような、組み合わせの妙に意表を突かれる旬の味もあり、当意即妙な料理でグルマンたちの舌を唸らせる『ビンゴ』。
この“穴子と京唐辛子のリングイネ”も、旬の食材との出合いが生み出したひとさら。穴子は江戸前の羽田沖産。それも「皮が薄くて身も柔らかい金色に光っている穴子が旨いから」と、名人が釣った穴子を手に入れるため、自ら生麦魚河岸まで買いに行くこだわりようだ。これを軽く燻製にし、京唐辛子と合わせるわけだが、この京唐辛子も一度ローストし、甘みを凝縮させる手間のかけよう。穴子の薫香と京唐辛子の爽快な風味が相まって後を引く美味しさだ。
定番メニューではないが、この店に足を運べば、その時その時の旬の味に出合えるだろう。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ビンゴ
おすすめ記事
2015.07.03
火照ったカラダは、三種の極上カッペリーニで冷やせ!
2016.03.30
今食べずしていつ食べる?春が旬のぷりぷり生牡蠣を銀座で堪能すべし!
2023.07.06
一度は行きたい、東京の鮨の名店
鮨好きにとって憧れの名店『すし匠』。長年、第一線を走り続ける理由とは?
2017.07.11
中目黒の夜
ハレの日のお祝いに選びたいのは、中目黒随一の煌びやかなモダンフレンチ
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2020.01.26
世田谷が誇る名店
旨辛スープを飲み干す至福!絶品の担々麵が有名な四川料理の名店だ!
2016.04.22
4/22オープン!全国から名店が集結した『ラーメン国技館』が誕生
2023.02.25
大人デートにちょうどいい、神楽坂でしっぽり和食
しっぽりと酔える、粋なアテがある神楽坂の和食4選。ひそやかな大人のデートに
2018.07.12
こんなに暑い日はやっぱりカレーが食べたい!恵比寿飲みの〆カレー6選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント