新たな１年のはじまりに最高の高揚感を！ラグジュアリーな空間で極上の赤身肉を堪能できる店３選(1/3)[東京カレンダー

新たな年を迎え、今年を勢いよく始めたい！という人も多いのでは。

そんな時こそ、いつもよりちょっと贅沢なお肉でお祝いしたい。

そこで、オススメなのが極上の「アメリカンビーフ」を味わえるステーキハウス。

華やかで活力までも満ちる、最高のディナーで１年をスタートさせよう！

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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

劇場のような臨場感に昂る贅を極めたステーキハウス
『ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京』

円形状のフロアは2〜3階が吹き抜けになっていて、全席からキッチンを眺められる造りに。シックな空間に植栽が心地よさを演出。個室も多数用意されている

ドライエイジングビーフを世界に広めた、ステーキハウスのパイオニア『ピーター・ルーガー・ステーキハウス』。

2021年10月に満を持して東京店がオープンし、日本中にその名を轟かせたのは記憶に新しいところ。

N.Y.の本店さながらの、レンガ造りの建物は歴史あるブランドらしい重厚感。

メインダイニングのある2階へと階段を上がると、目の前に206席を誇る劇場型フロアが登場。圧倒的なスケールに、一瞬で高揚感がピークに達する。

空間の主役となるのが、“劇場”のステージに位置するオープンキッチン。

5台の高熱ブロイラーで次々と焼き上げられていくステーキを、スタッフが足早に運ぶ姿が店の活気を生み出し、漂う熟成香に食欲を刺激される。

1階にはバーを設置。バーのみの利用も可能で、ダイニングと同じメニューを注文できる

ブルックリンの本店と同じ風合いのレンガが印象的。場所は、恵比寿ガーデンプレイスのお向かい

ジューシーなサーロインと柔らかな肉質のフィレを同時に味わえる、“元祖Tボーン”は贅沢の極み。ボリュームも約600gと豪快！「USDAプライムfor two」時価

ここで食べるべきは、今やステーキハウスの代名詞となった「Tボーンステーキ」。

シェフ曰く「赤身肉の美味しさと霜降りのバランスが、ドライエイジングにぴったり」という「アメリカンビーフ」の最高位であるUSDAプライムに格付けされたビーフを、店の熟成庫で熟成させて旨みを凝縮。

澄ましバターとともに500℃のブロイラーで焼き上げたステーキは、噛むほどに旨みが溢れ、芳醇な余韻にいつまでも浸っていたくなるほど。

130年続く貫禄の味に触れる特別な夜を。

ステーキの美味しさを引き出す各工程のこだわりに迫る！

トリミングで余計な脂を削ぐ

熟成庫から取り出した塊肉を機械で裁断後、手作業で余計な脂身をカット。

食べた時の雑味を抑え、脂と赤身とのバランスを整える。

高温のブロイラーでじっくりと焼き上げる

500℃の高温でじっくり火入れした後、肉をカットしてから再度500℃で表面をカリッと焼き上げ、肉汁をしっかりと閉じ込める。

食べ頃を逃さぬよう“提供は1分以内”

206席あるどの客席へも、焼き上がったステーキは1分以内にサーブを徹底。

仕上がりのタイミングをブザーでスタッフへ伝えている。

■ソムリエに聞く！相性抜群のハレのワインは？

「 N.Y.本店でも提供している『ピーター・ルーガープライベートラベル』。2019年のヴィンテージ（15,000円）は東京店でしか味わえない希少な1本。

ナパのカベルネを使用したフルボディながら、果実味とタンニンが主張し過ぎない味わいでTボーンとベストマッチです」（中里剛宜さん）

■店舗概要
店名：ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京
住所：渋谷区恵比寿4-19-19
TEL：050-3311-3744
営業時間：［レストラン］ランチ 11:00～（L.O.14:00）
　　　　　　　　　　　　ディナー 17:00～（L.O.21:30）
　　　　　［バー］11:00～（L.O.22:15）
　　　　　［ブティック］12:50～15:00／17:00～21:00
定休日：無休
席数：ダイニング206席、バー35席

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