2022.11.03
自分で予測できない驚きに、いかに出合うか。
それは、都会に住む大人が夜な夜なレストランに足を運ぶ醍醐味のひとつでもあるだろう。
今回ご紹介するのは、そんなイノベーティブな料理を楽しめる期待の新店。
さて、どんなサプライズが貴方を待っているのだろうか?
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!大人のデートを成功に導く「切り札になる新店」をご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
流行に敏感な大人たちが目を輝かせる、麻布十番の“発酵フレンチ”
2003年の創業から、都内でイタリアンレストランを展開しているブリアンツァグループを率いる奥野義幸シェフ。
そんな奥野シェフが、2022年6月に新しいシェフを招いて、創業の地・麻布十番に“新たな食の発信基地”として新店をオープンさせた。
その名も『アシッド・ブリアンツァ』。
発酵の酸味を軸に組み立てる、唯一無二の料理がいただける。
厨房に立つのは、フランスの『Sa.Qua.Na』やデンマークの『Kadeau』など世界的な名店で腕を磨いた、新進気鋭の児玉智也シェフだ。
自ら山に入って見つけた素材に貯蔵や発酵のテクニックを加え、独創的な料理を編み出す。
児玉シェフとの出会いによって、グループ初のフレンチレストランが誕生したといっても過言ではない。
その凄さといえば、食材の組み合わせの妙。しかも、それぞれが突出することなく、丸くまとめられている。
例えばフィンガーフードの「玉蜀黍(とうもろこし)」には、トウモロコシで作られたカップの中に焦がしたトウモロコシ、さらにトウモロコシのムース、甘エビ、ゴーヤが入り、イチジクの葉のオイルがかかっているという具合だ。
松の実のピクルス、コンブチャを煮詰めたソースと共にいただくミルクのアイスクリーム。
その後も、酵母とリードヴォーと菊、キノコと柿とパセリ、太刀魚とホウレンソウとラズベリーなど、驚きの出合いが次々と繰り出されていく。
この記事で紹介したお店
アシッド・ブリアンツァ
おすすめ記事
2021.12.23
絶品シューマイとお茶ハイを洒脱なスタンディングで!渋谷で人気のネオ居酒屋
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2023.07.21
“下北沢”きっての名酒場といえばここ!32年も愛され続ける、その理由とは?
2021.07.28
愛らしすぎるミニ・フォアグラバーガーが、サプライズ好きの大人を魅了している!
2022.04.26
15年連続3ツ星という、日本最高峰の和食店が虎ノ門へ!特別な美食体験が叶う名店!
2023.08.14
東京ご近所探訪
東京屈指の人気タウン「吉祥寺」!この街が今また注目を集める、その理由とは?
2022.11.19
東京ご近所探訪
いま、都内で人気急上昇中の“元祖・セレブの街”。再開発でさらなる進化を遂げるエリア
2023.01.18
グルメな大人の新年会は、やっぱり港区がいい!誘った相手を喜ばせる名店4選
2022.09.19
柳 忠之のこの12本におまかせ
鮨と相性抜群のオレンジワイン!食欲をそそるほろ苦さと独特の香りがクセになる
2021.12.05
「ウマッ!」BE:FIRSTのRYOKIもハマった“一杯1万円”の絶品ラーメンとは?
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
妻とはできない男たち
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選