1万円以下で大満足な“お手頃おまかせ鮨”2選！カウンター鮨デビューにも(2/2)[東京カレンダー

2．素材が“光る”斬新なコース展開に、欲張りな大人は魅せられる
『ヒカリモノ鮨とツマミ』

渋谷『食幹』や麻布十番『eatいいと』など、数々の話題店を手掛けてきた佐藤幹さんが、昨夏オープンした新業態。

『ヒカリモノ鮨とツマミ』の清々しい白木のL字型カウンターで繰り広げられるのは、佐藤さん自身が握る鮨を中心としたおまかせ全18品のコースだ。

「上質な空間で大衆的な“町鮨”をやりたい」と、六本木の一等地で、10,000円以下というコスパを実現している。

さまざまな光り物を主軸に揚げ物も取り入れる自由さ！

名物「ヒカリ巻き」は、酢締めした旬の青魚とべったらを巻いた“光り物版トロタク”

“素材を光らせたい”との思いを込めた店名よろしく、握りは光り物からスタート。硬めに炊いた赤酢の酢飯が、大ぶりなネタの旨みを引き立てる。

合間にアジフライや煮麺など、従来の鮨店ではなかなかお目にかかれないつまみが、テンポよく提供されるのもポイント。

「旬を逃さないように」と、鮨ダネをはじめ食材は豊洲、足立、横浜の市場へ自ら足を運び、チェックを欠かさない。

おまかせ全18品 9,900円

左上.佐島の「煮蛸」で幕開け。

右上.脂のりがいい腹身を揚げた「アジフライ」。

右下.「鯵握り」はネギのペーストがアクセント。

左下.赤酢で締めた「〆鯖握り」。

左上.伊豆産の「金目鯛握り」。ジューシーな脂の旨みが炸裂。

右上.「白イカ握り」はすだちと塩でサッパリと。

右下.鰹だしが沁み入る一口サイズの「ハマグリ煮麺」。

左下.「カレイ握り」。この日は旨みの強いマコガレイ。

左上.まるでソフトシェルクラブ（?）な「アナジャコ天麩羅」。

右上.「カマス燻製」は、佐藤さん得意の燻製料理。

右下.エビを一度冷ますことで甘さを引き出す「車海老握り」。

左下.「中トロ握り」は赤酢の酢飯と相性抜群。

左上.「漬物と塩辛」。右上.人気の「赤身握り」。右下.「小肌握り」は伝統のスタイルで。左下.肉厚の穴子をふっくら煮た「煮穴子握り」

さらに、コースは「一斉スタート」ではなくゆったりと過ごせるのも、うれしい限り。

江戸前スタイルの握りと、遊びを効かせたつまみの応酬を“腹パン”覚悟で堪能したい。

夜な夜な大人が集うL字型カウンターは、デートにも最適。

佐藤さんを中心としたスタッフのサービスも明るく、肩ひじ張らずに満喫できる。

◆

鮨の名店がしのぎを削る東京にあって、ここまで上質なクオリティのおもてなしを、1万円以下で受けられるとは…

鮨を愛する大人なら誰しもが歓喜するコスパ鮨へ、ぜひ気軽に立ち寄っていただきたい！

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