2022.08.12

東京から1時間ちょっとのバケーション！逗子・葉山で美食を愉しむショートトリップを

#イタリアン

#ハンバーガー

2．【葉山の隠れ家レストラン】ゆったり一軒家でトスカーナの郷土料理を堪能
『Antica Trattoria dalla Mamma』

三崎のまぐろを使った「自家製ツナと赤玉ねぎのサラダ」1,650円。内陸のキャンティ地区で魚といえばツナなどの保存食。赤玉ねぎをはじめ店で使う野菜の9割は三浦または鎌倉産を使用

葉山の一軒家で素朴な郷土料理とキャンティ・クラシコで乾杯

森戸海岸から少し離れた静かな住宅街に、『アンティカトラットリアダッラマンマ』はひっそりと居をかまえる。

シェフの山田由香さん、夫でサービスの光芳さんがトスカーナのワインと郷土料理を提供するため葉山に越してきたのは約3年前。

もとは京都で9年間、店を営んでいたが、より自分たちのスタイルに合う環境を各地で探した結果、一番しっくりきたのが葉山だった。

その理由を、「ゆったりとした空気感がイタリアに似ていた」とトスカーナの老舗で修業していた由香さんは言う。

フィレンツェ風カツ煮の「豚ヒレ肉のブラチョーレ」2,400円。

最初のカリッとした衣の香ばしさも美味しいが、トマトソースがしみてやわらかくなった衣も絶品。

シェフの修業先のスペシャリテでもある「タリオリーニウサギ肉のスーゴ」1,750円。骨付き肉を煮込んでからほぐすこの料理は、店の個性が出やすい郷土料理だ。食感が小気味いいタリオリーニも自家製

内装も現地の伝統にならってレンガのアーチと梁をつけ、小窓の向こうのキッチンに立つ。

そんなトスカーナを再現する店でいただきたいのは、ウサギを骨ごと煮込んで崩したソースをまとったタリオリーニ。

合わせるのはやはりキャンティ・クラシコで、肉の滋味深さに重なるサンジョベーゼの酸味に口内が喜ぶ。

媚びない山のマリアージュを堪能したころ、肌に感じるのは窓から入ってくる海風。心地よい夕食の姿を知る瞬間だ。

ワインとともに楽しみたい！

「キャンティ・クラシコ」はグラス800円～、ボトル4,900円～。

1本で完結するのにオススメのワインは写真中央の「カステッロ・ディ・ヴォルパイア 2016」7,200円。

白を基調に無垢の木を設えた温かみのある店内。

シェフの山田由香さんと夫でサービスの光芳さん。

「シェフである妻がボスです」と光芳さんは言い、それもまたイタリアと同じ。

マリブのセレブたちに愛されてきたレストランが、逗子に上陸！

この記事で紹介したお店

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