2022.07.06
青山通りの裏路地にあり、「Aoビル」から徒歩2分。
おおよその位置関係は理解できるものの、複雑な路地に迷い、辿り着けない人が続出というレストランがある。
客がそんな苦労をしてまでも足を運ぶ理由は、グランメゾン出身の店主が作る正統派フレンチだ。
そんな、誰かを連れていきたくなる隠れ家ビストロを紹介しよう。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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パリの洒脱な雰囲気の中で本格フレンチを!『ビストロ クプレ』
目印は、店の前に掲げられたフランスの国旗。
扉を開ければ、そこにはどこか温かさを感じる空間が広がる。
それが『ビストロ クプレ』だ。
この店のコンセプトは、ずばりミスマッチ感。
パリのビストロのような気軽なカウンターだが、料理は抜群に手が込んでいる。
こちらで楽しめるのは、フレンチの真髄を感じることができる王道フレンチだ。
聞けば白井 裕シェフは代官山『マダム・トキ』で高嶋 寿シェフに師事したとか。
「かつては厨房にいたので喋ることもなく無心で料理を作っていました。
でも今は、お客様と話ながら手と口を切り離して料理を作れるようになりました」と笑う。
実際、シェフとの会話を楽しむためにカウンターで会話を楽しむ客が多く、なごやかな雰囲気がある。
さて、そんな白井シェフが作る料理とは??
この記事で紹介したお店
ビストロ クプレ
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