2022.06.28
2.雑居ビルの赤い扉の奥にある、カウンター6席のみのビストロ
『ペリキュール』
渋谷の隠れ家ビストロは雑居ビルの扉の向こう側にあり。
極上料理とナチュラルワイン、トークが楽しいシェフ劇場が待っている。
裏道にある赤いドアが目印。
「和牛ステーキ」100g/3,500円~。
赤身の強い宮崎の和牛を厚切りで。遠赤外線でしっとり火を入れる。シンプルに塩とマスタードで食べる。
「グリーンアスパラ&ホワイトアスパラ&穴子」3,000円。
ハーブで蒸した穴子を添えて。バターと穴子の煮汁で味付けし、ケッパーの塩気をアクセントに。
◆
とはいえ「放っておいてオーラがでている人にはうるさくしませんよ」と古賀さん。その絶妙な塩梅こそ大人に愛される由縁なのだ。
スペシャリテのステーキや旬の前菜は確かな技術とセンスに定評がある。それでいてしっかり食事も2軒目のワインバー使いもOKと自由度が高い。
居心地、料理、使い勝手と三拍子揃っているから行きつけにしたくなるのだ。
6席限定のプライベート空間が、今宵のムードを盛り上げる
コックピットのようなカウンターは古賀さんの好きな絵や雑貨が詰まったアートな空間。
カウンター6席のみという狭さがゆえの一体感と冴えるトークで、常に笑いが絶えないのだ。
気のいいシェフに聞いた、お店の客層
「お客様は多彩で、バースデーディナーみたいなカップルから、雑誌の編集者などの業界の方、女性ひとりでフラッと遅い時間にという方もいますよ。
要望を聞いてポーションなども調節して食べてもらうようにしています」
この記事で紹介したお店
ペリキュール
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