2022.06.21
5.真夜中の青山の隠れ家で、旬の魚を技ありの調理でいただく!
『Hiroya』
知らなければ通り過ぎてしまうような、奥まった入口。
そのドアを開ければ、洗練された青山の夜にふさわしい時間が待っている。
初見ではなかなか入りづらい店ほど、馴染みになってしまえば居心地が良くなるもの。
外苑前の路地に佇む『Hiroya』は、まさにそんな一軒だ。
魚介と野菜で季節を切り取っていくのがオーナーシェフの福嶌博志さんのスタイル。
具体的なメニューはあるが、ゲストの話を聞きつつ、メニューを提案してくれるのがうれしい。
青山の路地の奥にひっそり佇む
南青山の路地・長者丸通り沿いに『Hiroya』はある。
ビルの1階にありながら、入口が奥まっていて隠れ家感が強い。
奥に細長く広がる店内。
天然木のカウンターにハイスツール、土壁やタイルがシンプルに心地良い空間をつくる。
シェフの企みが垣間見える、足し算の料理に思わずニヤリ
いつ訪れても満足できる、青山の隠れ家
仕入れた素材や、福嶌さんが自分で釣ってきた魚などが出ることも。
しかも、それらをフレンチ、和食、イタリアン、スパニッシュとさまざまな技法で最高に美味しく仕上げてくれる。
遅い時間になれば、青山の遊び慣れた大人たちが集い、良質な時間が流れる。
馴染みになれば必ずや、誰かを連れ出したいと思う理想の一軒だ。
気のいいシェフに聞いた、お店の客層
「クリエイターや自営業の方の割合が高く、常連客が連れてきた友人が、また新しい人を誘ってくるケースも多いですね。
気が合いそうだな、と思ったら、近くの席に案内して常連さん同士をつなげることもあります」
◆
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最高のデートは、笑顔あふれる時間をふたりで過ごしたい。
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この記事で紹介したお店
ヒロヤ
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